【小貼士】
1、淀粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。我試過不拍淀粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。無淀粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，里面咬開來還是干柴的。
2、注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。
3、加蓋是為了形成一個類似烤箱的環(huán)境。
香蒸雞胸肉
簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調(diào)味就可以做出美味的減脂料理。
【用料】
雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿卜 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升
【做法】
1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎后與橄欖油混合。
2、雞肉洗凈，用刀從側(cè)面切開，并向內(nèi)切成一個口袋狀。
3、將雞肉放在油紙上，然后將1塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。
4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。
5、蒸雞期間，可將胡蘿卜與青瓜切絲，并用白醋拌腌。
【小貼士】
1、將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳。
2、切雞肉的時候，應保持切口寬度不超過10cm，慢慢往里深入。雞肉很軟，很容易切。
3、時間控制好，保持雞肉嫩滑。
抗老的效果超群
雞胸肉預防老化的效果非常受到矚目。雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因為熱量低又高蛋白質(zhì)，經(jīng)常用來當作瘦身食材。但事實上，雞胸肉的抗老效果也非常顯著。
雞胸肉當中含量豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力。做激烈運動時，屬于疲勞物質(zhì)的乳酸會囤積在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以預防乳酸產(chǎn)生，同時去除活性氧。如此便可以加速從疲勞恢復，打造不知疲勞為何物的身體。
創(chuàng)造瞬間爆發(fā)力和持久力
雞和馬的肌肉中富含肌肽和甲肌肽，是瞬間爆發(fā)力和持久力的來源。候鳥能夠不休息地持續(xù)在空中飛翔，飛過幾萬里的路程，正是拜候鳥肌肉中所含有的肌肽和甲肌肽所賜。鳥不斷拍動翅膀所產(chǎn)生的活性氧，也可以靠肌肽和甲肌肽去除。另外，雞皮和軟骨的膠質(zhì)含量豐富，能夠讓血管和皮膚更強健。
肉和魚不同，肉的脂肪會在人體內(nèi)凝固，因此肉類盡量選擇脂肪含量少的部位。雞肉的脂肪含量比牛肉和豬肉少，且富含屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的必需胺基酸甲硫氨酸。
日本人喜歡吃炸雞腿塊，很多人會覺得「雞胸肉干澀」而敬而遠之，其實只要采用適當?shù)呐胝{(diào)法，雞胸肉有時反而更美味。歐美國家切分整只烤雞時，都會先取下雞胸肉給客人，這是因為烤雞美味的部分就是雞胸肉。
結語：雞脯肉是營養(yǎng)價值非常豐富的一種食材，能夠補充人體必需的元素，雞脯肉味道十分美味，深受大家的喜愛，上文詳細的講訴了雞脯肉怎么做好吃，雞脯肉減肥吃法以及雞脯肉的功效與作用，希望能夠非大家?guī)硪恍┲R。
