即使是真正的霉點(diǎn)，在少量霉點(diǎn)卻無異味的情況下，通常說明霉菌目前正處于生長初期，霉點(diǎn)只存在于腸衣表面，并沒有滲入到香腸里面，在腸衣的隔離作用下，香腸肉還沒有被明顯污染，所以這時(shí)候也可以選擇留下來，清洗干凈后再吃，當(dāng)然，如果個(gè)人比較小心，覺得這樣的香腸看起來很不安全，也可以選擇直接扔掉不吃。
但是，如果香腸有大量霉點(diǎn)且有異味，就建議扔掉
如果香腸表面有大量的白色，甚至黑色、綠色霉點(diǎn)，并且還能夠聞到明顯的異味，摸起來也有點(diǎn)發(fā)黏，說明香腸已經(jīng)真正發(fā)霉，里面的肉也變質(zhì)，這樣的香腸便不能夠再食用。
畢竟發(fā)霉變質(zhì)的食物已經(jīng)失去原來正常的味道，堅(jiān)持食用不僅無法為人體補(bǔ)充有效的營養(yǎng)，反而容易引起食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等，不利于身體健康。
真正發(fā)霉的香腸中會(huì)含有一種叫作黃曲霉素的物質(zhì)，而黃曲霉素具有致癌的作用，即使花費(fèi)大量的時(shí)間來清洗去除，或者進(jìn)行高溫蒸煮等，也無法完全破壞殺滅它，食用后可以產(chǎn)生致癌，甚至致命的危險(xiǎn)。
綜上所述，完全發(fā)霉變質(zhì)的香腸絕對不能夠再繼續(xù)留下食用。面對食品安全這件事，即使誘惑再大，我們也不可以輕易地拿自己的身體健康或者生命開玩笑!平時(shí)好是能夠吃些新鮮干凈，富含營養(yǎng)的食物!
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