鱔魚的營養(yǎng)價值 鱔魚的養(yǎng)生吃法和飲食禁忌(2)

  鱔魚的營養(yǎng)價值

  黃鱔肉嫩味鮮營養(yǎng)價值甚高

  1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

  2.鱔魚特含降低血糖和調節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

鱔魚含豐富維生素A,能增進視力

  3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

  鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

  補腦健身

  根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

  含的特種物質“鱔魚素”

  它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節(jié)血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  含有的維生素A量高得驚人

  鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚含有的維生素A量高得驚人

  鱔魚的營養(yǎng)成分

  每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前后者為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

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