鱔魚的做法大全
鱔魚湯
用料：
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉。
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段。
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜。
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入。
4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開(kāi),改小火燉半小時(shí)。
5.加點(diǎn)鹽,開(kāi)大會(huì)燒兩分鐘。
6.后撒上胡椒粉,蔥花就可以。
特別注意做鱔魚湯時(shí)洗好鱔魚，一定要用開(kāi)水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來(lái)的鱔魚才更美味。
常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開(kāi)。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
