2.翻面繼續(xù)煎至另一面也金黃。
3.把蒜蓉豆豉鋪在魚(yú)身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽，1/2湯匙的白酒。
4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。
功效：這道蒜蓉豆豉燒鳊魚(yú)不僅能夠補(bǔ)中益氣，還能夠消炎理氣，是一道營(yíng)養(yǎng)功效很多的菜肴哦!
糖醋鳊魚(yú)
材料
鮮鳊魚(yú)，生姜，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。
做法
1：扁魚(yú)宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁;
3：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚(yú)中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;
4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻;
6：放入煎炸好的扁魚(yú)，大火燒開(kāi)，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
小訣竅
1：鳊魚(yú)可以用其它鮮魚(yú)代替，魚(yú)要清理干凈，魚(yú)肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈;
2：糖醋汁的比例可以根據(jù)各家口味自由調(diào)整，老抽上色，生抽調(diào)味但都有咸味，故不用加鹽調(diào)味;
3：魚(yú)下鍋煎炸的時(shí)候要擦干魚(yú)身的水份，可以保持魚(yú)皮的完整;
4：操作的后會(huì)大火收汁，所以之前的水淀粉不要過(guò)于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯;
5：讓魚(yú)在糖醋汁里稍微燉煮一會(huì)，可以使魚(yú)更加入味濃郁。
功效：鳊魚(yú)的功效有很多的，而且鳊魚(yú)的肉質(zhì)吃起了有一種不同的感覺(jué)，所以深受人們喜歡。鳊魚(yú)還能夠補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素，可以經(jīng)常食用的哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鳊魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鳊魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎?鳊魚(yú)有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
