但需注意的是，正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4～5小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時(shí)間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，并且沉積下來，久而久之極易形成尿結(jié)石。日本松下醫(yī)院曾對(duì)270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查，其中97人大都在21點(diǎn)后進(jìn)晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習(xí)慣。
所以，晚餐補(bǔ)鈣不能過晚過多，補(bǔ)鈣食物盡量選擇易消化吸收的。睡前1～2小時(shí)喝一杯牛奶，是非常不錯(cuò)的選擇。
(三)吃蝦皮補(bǔ)鈣莫過量
小海蝦經(jīng)晾曬制成干品，稱為蝦皮。蝦皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含鈣。據(jù)分析，每100克蝦皮含鈣1050毫克，遠(yuǎn)高于常見的動(dòng)植物食品，因此提倡吃蝦皮補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)。
但是，蝦皮也是含膽固醇高的動(dòng)物性食品，每100克蝦皮內(nèi)含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。換句話說，每10克蝦皮所含膽固醇相當(dāng)于100克豬、牛、羊肉。蝦皮含膽固醇較雞、鴨肉和魚類也高數(shù)倍或十幾倍。由此可見，老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。
(四)兩歲以下的寶寶不宜吃蝦皮補(bǔ)鈣
一些家長(zhǎng)選擇鈣含量豐富的蝦米為寶寶補(bǔ)鈣，對(duì)此，公共營(yíng)養(yǎng)師表示，寶寶兩歲以下時(shí)，不宜選擇蝦皮補(bǔ)鈣，因?yàn)樗柠}分含量高，會(huì)對(duì)寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)。“大量食用蝦皮，其微量的亞硝胺類致癌物對(duì)成人的身體健康都會(huì)造成不利，更別說寶寶了。”
營(yíng)養(yǎng)師特別推薦芝麻醬補(bǔ)鈣，他說：“芝麻醬中鈣含量高，一大勺(約25克)芝麻含鈣量在200毫克左右。且芝麻醬口感好，即便是乳糖不耐受的寶寶也可食用。芝麻醬中還有其他微量元素及單不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是給寶寶全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好選擇。”
(五)蝦皮不能和什么一起吃
蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)。
蝦兒忌維生素C(藥片)同吃，食少肚痛難忍，食多死亡。
蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
