剁椒魚頭是湘菜系中的一道菜,味道咸而辣,肉質(zhì)鮮美,肥而不膩,那么,這么好吃又營(yíng)養(yǎng)的剁椒魚頭的做法是什么呢,還有哪些其他的家常做法呢,三九養(yǎng)生堂為您介紹幾種剁椒魚頭的做法。>>>洗臉時(shí)做這事竟能永葆青春
剁椒魚頭的做法
主料
草魚魚頭1個(gè)、剁椒醬適量、咸蘿卜干適量、辣椒醬適量。
輔料
姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺、香辣粉半勺、胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
步驟
1. 雄魚頭請(qǐng)魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底),使魚頭可以拉開平擺在盤中。
2. 將魚頭放入水中洗凈,再放入盆中倒上料酒和醬油,撒上適量的鹽和生姜,放在一邊腌制30分鐘左右。
3. 找一蒸盤,擺放好2片姜,把魚頭順放在蒸盤里的姜片上,把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁。
4. 蒸鍋中煮開水,放入剁椒魚頭,閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋,將菜油加熱后淋在菜表面。
剁椒胖頭魚頭
材料
1、新鮮的胖頭魚一個(gè)。
2、剁椒適量、辣椒適量、蔥少許、姜少許、蒜少許。
3、老醋、糖、鹽、味精。
做法
1、首先魚頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均勻的灑上鹽。
3、老醋、糖、味精放到碗里調(diào)勻,均勻的澆到魚頭的上。
4、然后把準(zhǔn)備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚頭的上面。
5、上鍋蒸15-18分種,不可蒸的時(shí)間太長(zhǎng)。