小黃魚(yú)性情溫和，主要吃小魚(yú)蝦、蜉蝣之類(lèi)的動(dòng)物，小黃魚(yú)體形較小，但肉質(zhì)很嫩，刺少，味道還很鮮美，所以小黃魚(yú)深受小朋友們的喜愛(ài)。那小黃魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，它的做法又是什么呢，三九養(yǎng)生堂給各位介紹的是小黃魚(yú)家常做法中的一種，紅燒小黃魚(yú)。
紅燒小黃魚(yú)
主料
準(zhǔn)備小黃魚(yú)多條。
輔料
紅辣椒適量、蔥白適量、姜片適量。
1.紅辣椒切小圈、去籽，將蔥白段套入，用小刀將蔥白劃成絲狀。
2.將小黃魚(yú)剖腹，去內(nèi)臟、去鱗，洗凈。
3.碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
4.炸制前將魚(yú)身涂抹一層食用油，防止掉皮。
5.鍋中適量油燒熱，轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚(yú)煎制。
6.將小黃魚(yú)的兩面都煎成金黃色再撈出，注意不能煎的時(shí)間太長(zhǎng)。
7.鍋中留底油，爆香蔥姜片。
8.調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺，燒至顏色紅亮。
9.倒入適量開(kāi)水，大火煮沸。
10.碼入炸制的小黃魚(yú)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。
