鰱魚是日常生活中常見的魚類,很多人都喜歡吃鰱魚,但是不知道鰱魚的營養(yǎng)價值有多高,鰱魚的營養(yǎng)價值非常的高,而且鰱魚的功效也非常棒,下面小編就為大家介紹一下鰱魚的營養(yǎng)價值及功效吧。
鰱魚的營養(yǎng)價值有多高呢?多吃鰱魚對人體有哪些好處呢?下面大家就和小編一起去看看吧。
營養(yǎng)價值
每100克鰱魚中,約含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪4.6克,熱量494千焦;維生素B10.04毫克,維生素B20.21毫克,尼克酸2.1毫克;鈣28毫克,磷167毫克,鐵1.2毫克;膽固醇102毫克。
藥用價值
鰱魚性溫,味甘。具補中益氣、健脾、通乳、利水、化濕等功能。對食少腹痛、缺乳、咳嗽、癰腫、痛經(jīng)、肝炎、腎炎、水腫等均有良好食療功效。雖然鰱魚的營養(yǎng)價值很高,但是患有痘疹、目疾、疔瘡及瘙癢性皮膚病者好不要吃。
鰱魚的做法
水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;青筍類洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花。 鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮,魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
剁椒鰱魚頭
材料
鰱魚頭300克、紅辣椒50克、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。
做法
1、提前把剁椒醬做好,將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。