部分地區(qū)感染率驚人
在有生吃淡水魚生習慣的地方(例如廣東)，肝吸蟲的感染率相當高。例如1995年對廣東3個市進行普查，陽性率平均為30%，高的達57%，至少有500萬人感染。廣西2002年的調查顯示，平均感染率超過20%，南部地區(qū)更嚴重。黑龍江2002年調查45個縣，平均感染率為15.7% ，但東部個別地方感染率驚人，比如綏濱縣感染率高達60%。
2005年的全國性調查已經(jīng)過去10多年了，會不會感染率降低了呢?恐怕未必。2015年廣東順德又進行了一次大規(guī)模調查，結果發(fā)現(xiàn)和20年前相比并沒有什么太大的變化，感染率依然維持在40~70%。由此可見，肝吸蟲感染依然值得警惕。
不少寄生蟲病都與惡劣的生活環(huán)境有關，衛(wèi)生條件一改善，患病的人就能減少很多，但肝吸蟲卻不是這樣。隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們吃東西越來越講究，淡水魚生被當做高檔菜肴端上餐桌，高收入、生活條件好的人也一樣可能被感染。
殺滅寄生蟲，關鍵靠溫度
想要去除寄生蟲隱患其實也很簡單，殺死寄生蟲的關鍵在溫度，無論高溫還是低溫，寄生蟲都受不了。
研究顯示，1毫米厚的生魚片在90度的熱水里燙幾秒鐘就足以殺死寄生蟲，因此燙魚片或涮魚片的風險比生魚片小。如果是涮著吃，魚肉必須變成白色、不透明，有紅肉的要變成暗紅色。燒熟煮透無疑是保險的辦法，雖然需要犧牲一點鮮嫩的口感，但還是健康更重要。如果將魚放在冰箱冷凍室1~7天，寄生蟲也可以被殺死。
此外，生熟分開也十分重要，包括案板、刀具、容器和接觸臺面都應當分開。如果養(yǎng)了貓狗，也不要給它們喂食生的魚蝦，并且要定期驅蟲。
定期驅蟲、按時免疫，都是養(yǎng)寵物必須盡到的責任。
而至于各種調料處理，它們都沒有可靠的殺蟲作用。肝吸蟲的幼蟲并不怕醋，它要穿過人的胃腸道，能扛得住胃酸，還會怕醋?寄生蟲對付醬油也不在話下，不同寄生蟲在醬油里能存活數(shù)小時至數(shù)天。那芥末呢?倒是有些研究表明芥末汁能殺寄生蟲，但需要泡1個小時左右，你能做到嗎?
也有人覺得生食水產(chǎn)只要配上白酒，或是做成醉蝦、醉蟹就足以“消毒”，但這同樣不安全。酒精殺死寄生蟲理論上可行，但前提是將寄生蟲或蟲卵直接泡在濃度足夠高的酒精里一段時間。醉蝦醉蟹的外殼可以保護寄生蟲，酒喝到肚子里后濃度被稀釋，也不足以殺死寄生蟲。
酒防不住寄生蟲，不要有僥幸心理。
