在日常生活中,海帶是我們常吃的一種食物,因?yàn)楹兜揽煽冢瑺I養(yǎng)豐富,可以涼拌,爆炒,燉湯,都是可以的。那么,大家知道如何挑選海帶嗎?海帶要怎么做比較好吃的?下面隨著小編一起來看看吧。
如何挑選海帶
憑手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經(jīng)過加工后,表面就沒有什么黏性了。經(jīng)過化學(xué)處理的海帶,摸起來沒有韌性。
選白霜
海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì),這兩種物質(zhì)會呈白色粉末狀附著在干海帶表面,因此,挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質(zhì)量和營養(yǎng)價值會差一些。另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現(xiàn)了其他異味,說明海帶的質(zhì)量也打了折扣。
看肉質(zhì)
優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩,寬且長,色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反,肉質(zhì)薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質(zhì)量大。
看內(nèi)部
在購買的時候,我們好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。
聞味道
沒經(jīng)過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經(jīng)過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。
1、 土豆拌海帶絲
材料:海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克。