干煎辣豆腐
原料：豆腐1盒、香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)。
做法
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱，油7成熱時(shí)，放入豆腐塊，改中小火煎炸成金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時(shí)放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
4、后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
小貼士
豆豉醬具有咸、香、辣的味道，因此在做這道菜時(shí)，不需要再放辣椒和鹽了。如不喜歡干煸，可在第四步后加入一點(diǎn)清水，煮開后淋入水淀粉勾芡，拌飯也很好吃。
檸香煎豬扒——10分鐘搞定的西餐
原料：豬里脊500克、雞蛋1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、面包糠200克。橄欖油6湯匙(90ml)、檸檬汁1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、黑胡椒1/4茶匙(1克)。
做法
1、將豬里脊片成5毫米厚的大片，用刀在肉片的兩側(cè)輕輕地敲幾遍，不要把肉片切斷。
2、將肉片放入容器里，撒入鹽、黑胡椒、檸檬汁和橄欖油1茶匙，攪勻后腌制5分鐘。
3、把腌好的肉片放入打好的雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
4、面包糠倒入一個(gè)平盤中，將沾滿蛋液的肉片雙面沾滿面包糠，用手壓實(shí)。
5、鍋中倒入橄欖油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入切好的洋蔥，煸炒出香味后，將洋蔥取出不用。
6、把豬扒放入鍋中，改成中火，將雙面煎成金黃色即可。
小貼士
用檸檬汁腌制肉片，可以去除肉的腥味，還能給這道菜增加清新的果香味。如果沒有檸檬，用料酒也可以的。煎過洋蔥的橄欖油味道更香，在煎豬扒的時(shí)候，那種香氣會被豬扒全部吸收。建議用紫皮洋蔥，味道比較重。如果有做西餐常用的干蔥就更好不過了。
