凍干技術(shù)是海參加工業(yè)發(fā)展的革命，真空環(huán)境下的加工工藝得以大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性保留了海參活體細(xì)胞，海參營(yíng)養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。
完整保留海參營(yíng)養(yǎng)成分，水分含量極低，營(yíng)養(yǎng)成分含量達(dá)到高。
密封置于干燥處，常溫下36個(gè)月。
凍干海參優(yōu)點(diǎn)
1、含水量更低：經(jīng)過(guò)凍干的海參含水量不會(huì)超過(guò)3%。
海參的營(yíng)養(yǎng)不流失，使海參中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。
2、營(yíng)養(yǎng)更完整：采用鮮活海刺參一次凍干，保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，海參營(yíng)養(yǎng)不流失。
3、儲(chǔ)存更方便：凍干海參將新鮮海參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度至45度，使海參中的水分結(jié)冰升華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封長(zhǎng)可保存3年!
4、食用更省時(shí)：凍干海參食用非常方便，免煮易發(fā)泡。
將凍干海參置于冷的純凈水中浸泡4到5小時(shí)(夏季溫度高，可置于冰箱保鮮層)，簡(jiǎn)單清洗后直接食用。
凍干海參缺點(diǎn)
1、加工成本高;
2、食用雖比鹽干和淡干海參方便一些，但仍需泡發(fā)，不方便;
3、盡管保留了活性成分，但海參多糖等物質(zhì)仍很難吸收利用，泡發(fā)過(guò)程中仍然會(huì)遇到流失營(yíng)養(yǎng)的狀況;
4、口感綿軟，不如傳統(tǒng)淡干海參。
5、由于加工方式導(dǎo)致凍干海參發(fā)泡后的體積基本保持不變，不會(huì)像一般的淡干海參一樣，水發(fā)后體積相比干海參要大很多。
