壞血病，雖然我們并不常見(jiàn)，但是隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化和生活習(xí)慣的改變，導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)的缺失，很容易就會(huì)造成壞血病的病發(fā)，那么壞血病是因?yàn)槿笔裁炊鴮?dǎo)致的呢?應(yīng)該如何防治壞血病呢?下面就一起來(lái)看看吧。
維生素C屬于己糖醛酸，因具有抗維生素C缺乏病的作用，故舊稱(chēng)抗壞血酸(ascorbicacid)，為無(wú)色結(jié)晶，有酸味，溶于水，具有很強(qiáng)的還原性。在酸性溶液中轉(zhuǎn)為穩(wěn)定，受光、熱、銅、鐵氧化分解，在堿性溶液中極易破壞。食物加工處理不當(dāng)，貯存過(guò)久，維生素C損失很大。新鮮蔬菜和水果中維生素C含量很高，如柿椒、苦瓜、菜花、甘藍(lán)、青菜、塌棵菜、薺菜、菠菜等，水果有酸棗、紅果、沙田柚、刺梨、沙棘、獼猴桃等，都富含維生素C。維生素C缺乏是由以下因素所致。
?、睌z入不足一般動(dòng)物體內(nèi)可以從葡萄糖和其他單糖合成維生素C，而人類(lèi)和某些動(dòng)物(猴子、豚鼠、鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)類(lèi))體內(nèi)缺乏合成維生素C所需要的古羅糖酸內(nèi)酯氧化酶(L-gulonolactoneoxidase)，不能合成維生素C，必須從外界攝入，如果攝入量不足即可導(dǎo)致壞血病。
人工喂養(yǎng)兒容易缺乏維生素C，人乳中維生素C的含量為40～70mg/L，可以滿(mǎn)足一般嬰兒的需要，當(dāng)然，要保證一定的攝入乳量。
而牛乳中的維生素C含量?jī)H為人乳的1/4，再經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、稀釋、加工、消毒滅菌等處理，其維生素C含量所剩無(wú)幾。因此，用牛奶、奶粉、乳兒糕、米面糊等喂養(yǎng)的嬰兒，如不及時(shí)補(bǔ)充新鮮蔬菜、水果，或偏食，可造成攝入不足。
?、蚕?、吸收障礙消化不良和慢性腹瀉時(shí)維生素C的吸收減少，胃酸缺乏時(shí)，維生素C容易在胃腸道內(nèi)受到破壞。
?、诚脑黾痈腥?、發(fā)熱、外科手術(shù)、代謝增高和患病時(shí)，維生素C的需要量增加。
防治要點(diǎn)
1、維生素C主要來(lái)源是新鮮蔬菜、水果，每天應(yīng)有足夠的蔬菜攝入量;
2、要合理烹調(diào)，不宜過(guò)度煮沸，以免造成大量破壞;維生素C為水溶性，要養(yǎng)成喝菜湯的習(xí)慣;
