(三)限制膽固醇
食物膽固醇供給，作為預(yù)防飲食時(shí)限制在300mg/d以下，治療飲食低于200mg/d;禁用高膽固醇食物。
(四)碳水化物
宜選用多糖類(lèi)碳水化物，占熱能<65%。因纖維素、谷固醇、果膠等可降低膽固醇;肥胖者主食應(yīng)限制，可吃些粗糧、蔬菜、水果等含纖維素高的食物，對(duì)防治高脂血癥、糖尿病等均有益。應(yīng)限制含單糖和雙糖高的食品。
(五)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)按勞動(dòng)強(qiáng)度供給，其中輕度體力勞動(dòng)為1.26g/kg;極重度體力勞動(dòng)可達(dá)1.75g/kg，動(dòng)物蛋白占蛋白總量30%。
冠心病飲食蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱能15%，或按2g/kg供給。盡量多用黃豆及其制品，如豆腐、豆腐干等，其他如綠豆、赤豆也很好;因豆類(lèi)含植物固醇較多，有利于膽酸排出，且被重吸收量減少，膽固醇合成隨之減少。
魚(yú)類(lèi)中河魚(yú)或海魚(yú)，大部分含膽固醇較低，如青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、甲魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、帶魚(yú)等膽固醇的含量<100mg%;故每天吃250g魚(yú)，其膽固醇含量<300mg/d，魚(yú)油在防治冠心病中有重要的價(jià)值。
牛奶含抑制膽固醇合成因子，牛奶中脂肪和膽固醇使人擔(dān)憂(yōu)，但每l瓶牛奶僅含脂肪9g，膽固醇30mg，故冠心病患者不必禁牛奶。雞蛋對(duì)冠心病的影響，主要是蛋黃中的膽固醇，1只雞蛋約含250mg膽固醇;健康人每天增加1只雞蛋，不影響血膽固醇;事實(shí)上適量吃雞蛋有益無(wú)害，但不宜多吃。
(六)供給充足維生素和礦物質(zhì)
多食用新鮮綠葉蔬菜，深色蔬菜富含胡蘿卜素和維素C。蔬菜體積大可飽腹，含粗纖維多，減少膽固醇吸收。水果含熱能低，維生素C豐富，含有大量果膠;山楂富含維生素C和胡蘿卜素外，還有黃酮類(lèi)物質(zhì)，有顯著擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和鎮(zhèn)靜作用，多聚黃烷有降壓強(qiáng)心功能。
海藻類(lèi)，如海帶、紫菜、發(fā)菜及黑木耳等富含蛋氨酸、鉀、鎂、銅、碘，均有利于冠心病治療，但蛋氨酸不宜過(guò)多;配制飲食時(shí)應(yīng)注意鋅/銅比值不宜過(guò)高。
心肌缺血的食療方法
應(yīng)減少飲食熱能以控制體重，減少脂肪總量及飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，增加多不飽和脂肪酸，限制單糖和雙糖攝入量，供給適量的礦物質(zhì)及維生素。
(1)韭白粥
韭白30克，粳米100克。韭白洗凈，粳米淘?xún)?。韭白、粳米放入鍋?nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。每日兩次，早、晚餐食用。
(2)玉米粉粥
玉米粉50克，粳米100克。粳米洗凈，玉米粉放入大碗內(nèi)，加冷水調(diào)稀。粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米九成熟，將玉米粉糊倒入，邊倒邊攪，繼續(xù)用文火煮至玉米爛成粥。每日兩次，早、晚餐食用。
(3)木耳燒豆腐
黑木耳15克，豆腐60克，蔥、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油適量。將鍋燒熱，下菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆腐，煮十幾分鐘，再下木耳翻炒，后下辣椒、花椒、蔥、蒜等調(diào)料，炒勻即成。
(4)芹菜紅棗湯
芹菜根5個(gè)，紅棗10個(gè)，水煎服，食棗飲湯。每日2次。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，想必我們大家對(duì)于心肌缺血有了一個(gè)比較全面的了解了，對(duì)于心肌缺血要吃什么也應(yīng)該了解了一些吧，心肌缺血不能小視，心臟是我們?nèi)梭w的大器官，出了問(wèn)題可是會(huì)出現(xiàn)非常嚴(yán)重的后果的，所以趕快行動(dòng)起來(lái)給我們的心臟補(bǔ)充能量吧。
