2.調(diào)節(jié)血壓
抑制膽固醇合成酶活性，降低血清中膽固醇含量，其菌發(fā)酵產(chǎn)物可以調(diào)節(jié)控制血壓。
3.抗癌作用
生成的多糖、細(xì)菌素、乳酸等具有抗腫瘤活性的作用，通過(guò)激活機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制細(xì)胞的突變來(lái)抵抗腫瘤的發(fā)生。
4.延緩衰老
產(chǎn)生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除體內(nèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)量超氧陰離子自由基，延緩衰老。
5.產(chǎn)乳酸
乳糖的降解需要一種特殊的酶，叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐癥的人身體內(nèi)就是缺乏了這一種酶。嗜熱鏈球菌是一種能產(chǎn)生β-半乳糖苷酶的細(xì)菌，所以可以幫助乳糖的消化。
6.對(duì)胃酸、膽鹽的耐受性
嗜熱鏈球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%，在PH=4的酸性溶液中的存活率約是75%，在PH=3的酸性溶液中的存活率約是70%。
嗜熱鏈球菌能夠在較高濃度的膽汁中生存，所以應(yīng)該可以在體內(nèi)免受膽汁的損害而到達(dá)小腸的遠(yuǎn)端。
7.縮短酸奶的凝乳時(shí)間
嗜熱鏈球菌應(yīng)用于發(fā)酵酸奶中可以大大縮短酸奶的凝乳時(shí)間。非嗜熱鏈球菌的發(fā)酵酸奶的凝乳時(shí)間為6h～8h，添加了嗜熱鏈球菌的發(fā)酵酸奶凝乳時(shí)間可以控制為5h之內(nèi)，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。
8.增加酸奶黏度
嗜熱鏈球菌在發(fā)酵過(guò)程中可以大量的產(chǎn)生胞外多糖(Exopolysaccharide，EPS)，胞外多糖多聚物作為增稠劑、膠凝劑增加了發(fā)酵乳的黏度并改善了酸奶的品質(zhì)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是關(guān)于嗜熱鏈球菌的相關(guān)內(nèi)容了，看完了上面的內(nèi)容，大家也知道了嗜熱鏈球菌的作用，了解了嗜熱鏈球菌對(duì)人體的影響，認(rèn)識(shí)了嗜熱鏈球菌特性。嗜熱鏈球菌對(duì)于我們?nèi)粘Ｉ顏?lái)說(shuō)有著非常廣泛的作用，對(duì)健康也是很有好處，因此我們要常吃含有嗜熱鏈球菌的食物哦。
