當(dāng)前我們的物質(zhì)水平有了質(zhì)的提升，食不果腹的年代一定成為歷史，每家的餐桌都變得豐盛起來，在食物的選擇上更加多樣，可由于吃得太好，高血糖、高血脂、糖尿病等，各種“富貴病”也隨之而來。
隨著養(yǎng)生意識的建立，人們都知道健康的飲食是健康身體的根本，在飲食上毫無節(jié)制是極其危險的行為，不少人開始信奉食素可以養(yǎng)生，認為這會減少人體對油脂、膽固醇等物質(zhì)的攝入，更有益于健康。事實上，果真如此嗎?人長期不吃肉，身體會發(fā)生哪些變化呢?
其實食素更有益于健康的說法，和吃肉有害健康一樣，不足為信。因為，健康的飲食要做到膳食結(jié)構(gòu)的完整，攝入營養(yǎng)的全面，蔬菜、水果、肉類、豆制品、蛋類等各類食材都應(yīng)均衡攝入，偏重哪一種，忽略哪一種都會對健康造成威脅。如果長期食素，不占葷腥，極有可能導(dǎo)致以下問題的出現(xiàn)。
營養(yǎng)不良
在飲食上不沾葷腥，極有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，從而引發(fā)營養(yǎng)不良的問題，這會對身體的各項機能產(chǎn)生巨大的影響，貧血等一系列健康問題都會因此產(chǎn)生。
膽結(jié)石
長期食素，會導(dǎo)致身體脂肪攝入不足，很多人都會認為脂肪不易于健康，其實不然，它是一種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，攝入不足和攝入過多一樣會對健康造成威脅;此時，膽汁中的膽固醇含量增加，膽汁變得粘稠，長此以往，結(jié)晶出固體物質(zhì)，終形成膽結(jié)石。
脂肪肝
很多人會認為脂肪肝，是攝入脂肪過多造成的，這固然是重大的原因，但如果長期食素，身體熱能供應(yīng)容易不足，一旦不能滿足機體所需，會直接影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，使得脂蛋白生成不足，造成三酰甘油在肝內(nèi)堆積，形成脂肪肝。
誘發(fā)不孕
對女性而言，長期食素有不孕的可能，因此長期遵循這種飲食習(xí)慣，會對身體的內(nèi)分泌造成影響，誘發(fā)不孕問題的出現(xiàn)。
加速衰老
蛋白質(zhì)是身體細胞生長、代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，一旦身體缺少，會導(dǎo)致各個器官出現(xiàn)衰退的跡象，而長期食素，極有可能造成蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致早衰的問題出現(xiàn)。
健康的飲食并不是依仗著哪一類食物，只有做到膳食均衡，才能為身體的健康打下牢固的根基。
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