香蕉果醬
選用新鮮香蕉8-10只
配料:甜葉菊4克,干酵母0。25克
1、香蕉洗凈去皮;
2、加入4克甜葉菊制劑和0。25克干酵母,仔細(xì)混勻,再轉(zhuǎn)入容器中密封,在38攝氏度條件下保溫60小時(shí)-70小時(shí);
3、過濾得到固形物675克,將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。
這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外,過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色,香蕉味濃郁,可直接食用,或配飲料和糕點(diǎn)。
豆沙香蕉
選用香蕉2只
配料:豆沙75克,雞蛋2只,苞谷粉40克
1、香蕉剝皮以后對(duì)剖為2片,撳扁平弄直成條形;
2、豆沙75克分成4團(tuán),搓成同樣大小的條形;
3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊,平攤在案板上,以斜刀法切成菱形小塊,放在干生粉內(nèi)滾一滾(俗稱"拍粉降")逐一抖去粉屑放在盆中待烹;
4、把雞蛋取出蛋清兩個(gè)然后用打泡器打泡,加入淀粉大概40克調(diào)成糊狀;
5、用清油炸至二至三成熟時(shí),將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋,以低溫炸至外酥內(nèi)軟,撈起裝盤即成。
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉2只
配料:生粉100克,雞蛋1只,白糖100克
1、香蕉去皮,搓成圓筒狀,直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀,放在干生粉內(nèi)"拍粉",逐一取出放入盆中待用;
2、生粉100克加雞蛋1只(只用蛋清),和適量清水調(diào)成蛋清糊,將香蕉逐一拖粉,放入溫油鍋中炸至外皮酥脆;
3、另取凈鍋放清水少許,白糖100克,熬至水氣減少加入少許油,炒至糖汁起漿狀,將炸好的香蕉投入,離火翻炒,待糖漿黏住香蕉,倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉,蘸冷開水吃,口味甜而酥松。
三、孕媽如何挑選香蕉
如今,由于需要長(zhǎng)途運(yùn)輸,市場(chǎng)上的水果基本上都是提前采摘,然后再運(yùn)輸過程中進(jìn)行催熟。自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易變黑,發(fā)生腐爛現(xiàn)象。
孕媽挑選香蕉,好可以找到農(nóng)村的親戚進(jìn)行購(gòu)買。農(nóng)村里自己種植的香蕉,一般是在樹上自然成熟,而不是采用化學(xué)催熟。一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來柔軟甜香。
其次,孕媽挑選時(shí),應(yīng)找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的香蕉,果面光滑,無病斑、無創(chuàng)傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發(fā)軟,口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯干皺縮,很可能已開始腐壞,孕媽切忌不可購(gòu)買。孕媽把香蕉買回家后應(yīng)該掛在陰涼通風(fēng)處,不能放入冰箱保存。
總結(jié):看了這么多你知道香蕉不但好吃而且有很多的功效了吧。孕婦當(dāng)然能吃香蕉了。如果平時(shí)的吃法吃膩的話,不妨試一下小編推薦的吃法啊。自己動(dòng)手做一款屬于自己的香蕉美食也是一種樂趣呢。你會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉原來也可以這么吃。