莧菜

莧菜,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。那么你知道莧菜有哪些做法嗎?莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?莧菜的功效與作用是什么呢?莧菜的根能吃嗎?孕婦能吃莧菜嗎?莧菜的熱量有多少?如果大家不是太了解,下面為您整理了莧菜的相關(guān)知識(shí),一起來看看吧!

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莧菜知識(shí)

  莧菜

  莧菜(學(xué)名:Amaranthus mangostanus L.) 葉呈卵形或棱形,葉色為綠色或紫紅色。莖部富含纖維,直徑一般較粗。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜等。

  主要價(jià)值

  莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身,促進(jìn)排毒,防止便秘。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  每100克可含水分90 .1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

  莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血。

  莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì),所含 比茄果類高,有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

  適宜人群

  適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。

  脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

  同時(shí)也有風(fēng)韻的歷史文化,據(jù)書記載宋代蘇頌:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美,味辛?!鼻{菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色,故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數(shù)種。此外,尚有人莧和馬齒莧,統(tǒng)稱六莧。

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