飲食營(yíng)養(yǎng)
飲食營(yíng)養(yǎng)主要包括食物的消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等。那么,你知道老年人如何飲食才營(yíng)養(yǎng)嗎?下面大家就和小編一起來了解一下飲食營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)吧!
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- 相信很多朋友都喜歡喝雞湯,雞湯確實(shí)是又清甜又營(yíng)養(yǎng)的美味湯水。不僅好喝而且是強(qiáng)身健體的好補(bǔ)品,這里給大家介紹一下。
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飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
如何掙脫營(yíng)養(yǎng)學(xué)的桎梏?從理論上來講很簡(jiǎn)單——把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的各種主張拋諸腦后,該吃啥就吃啥。但是鑒于的“食物環(huán)境”,要在現(xiàn)實(shí)生活中做到這一點(diǎn)卻不太容易。盡管如此,要做到真正的健康飲食,還是有一些簡(jiǎn)單的原則值得重視和遵循。
建議一
吃真正的食物
這一點(diǎn)說易行難,原因是市場(chǎng)上充斥著太多貌似食物的所謂“現(xiàn)代食品”,如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油,會(huì)讓你的曾祖母感到茫然。因此,建議你請(qǐng)你的曾祖母幫忙進(jìn)行判斷,她能認(rèn)得出來的食品可能才是真正的食物。
建議二
避開號(hào)稱有益健康的加工食品
這些食品通常被過分加工,所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例,它是首批號(hào)稱有益健康的加工食品之一,結(jié)果卻被證明可能會(huì)誘發(fā)心臟病。
建議三
避開含有5種以上不熟悉成分的食品
雖然這些成分未必有害,但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分,足以證明這種食品被過分加工過。
建議四
盡量遠(yuǎn)離超市
在新鮮菜市場(chǎng)里,你不會(huì)碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品,也不會(huì)碰到很久以前從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來的食品。新鮮菜市場(chǎng)里提供的是新鮮健康的食物。
建議五
吃貴點(diǎn)、吃少點(diǎn)
更好的食物,即更美味或者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食物,往往也會(huì)有更高的價(jià)格,這是因?yàn)檫@些食物往往需要精心的栽培,而且產(chǎn)量較少。
吃少點(diǎn)可能是最不受歡迎的建議,但它卻有最充分的科學(xué)證明:減少卡路里攝入能延緩衰老,少吃點(diǎn)有助預(yù)防癌癥。歷史上不少人瑞都遵循“飯吃八分飽”的原則。
建議六
以吃蔬菜瓜果為主,多吃菜葉
科學(xué)家對(duì)于蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見,但是他們都同意蔬菜對(duì)人體健康確實(shí)有益無(wú)害。此外,多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。[1]
建議七
參考一些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣
實(shí)踐證明,法國(guó)、意大利、日本、希臘等飲食習(xí)慣遵循傳統(tǒng)食物文化規(guī)則的民族,普遍比遵循“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的美國(guó)人更健康。傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣之所以能夠代代相傳,其中必然有一定的道理。
建議八
自己做飯
如果可能的話,自己種一些瓜果蔬菜。這不但能幫助你遠(yuǎn)離快餐食品,還能幫助你遠(yuǎn)離隱藏在快餐食品背后的價(jià)值觀——食物是快捷廉價(jià)的。事實(shí)上,食物是彌足珍貴的,烹飪更是一門藝術(shù)。自己種植蔬菜,能夠讓你在吃到這些食物之前,已經(jīng)先得到身體上的鍛煉。
建議九
食無(wú)禁忌
盡量不挑食、不偏食。不但多嘗試新的食物,還要多嘗試新的菜系。吃得越多樣化,你吸收的營(yíng)養(yǎng)才可能越豐富和完整。
一天吃兩頓飯 最有利健康
俄羅斯有句諺語(yǔ):“自己吃早餐,和一起享用午餐,把晚餐留給敵人?!睂?shí)際上這是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。
一天吃兩餐是建立在人體生理特點(diǎn)基礎(chǔ)上的。人體必須等胃把所有食物消化完,再次產(chǎn)生饑餓感的時(shí)候才能就餐。食物通常在胃里停留6—8小時(shí),這就意味著,兩次就餐之間必須間隔8—10個(gè)小時(shí)左右。每天吃兩頓飯可以讓胃得到充分的休息,并為進(jìn)行下一次消化做準(zhǔn)備:儲(chǔ)存酶、分泌粘液、修復(fù)胃粘膜、恢復(fù)消化系統(tǒng)的收縮功能。
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