2、山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
介紹過山藥的基本營養(yǎng)以及功效作用,下面小編再介紹幾種山藥的烹飪方法,希望大家喜歡。
拔絲山藥
材料
山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊,把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內(nèi),配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。
山藥綠茶糕
材料:
山藥,糯米粉,大米粉,綠茶粉,水,白糖,蜂蜜
做法
1、山藥去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉,綠茶粉和水混合均勻;把面粉拌成粉漿靜止;
2、蒸好的山藥加白糖、蜂蜜拌均勻;
3、把面粉漿放入蒸鍋大火蒸制15分鐘;
4、面團搟成面片,藥餡均勻的抹在上面;
5、卷成長條切成小段即可。
結(jié)語:經(jīng)過小編的介紹,大家是不是對山藥的功效作用有了更深的了解了呢?山藥營養(yǎng)豐富,不同的做法會有不同的口感,可以迎合人們的各種需求。加以或簡單或復(fù)雜的烹飪,就能成為餐桌上一道可口佳肴。您的健康就是我們的期望!