山藥是人們都知道的中藥材，也是非常鮮美的食材，山藥入藥效果非常的好，做菜味道也非常的棒，多吃山藥能起到保健的作用，那么大家知道山藥怎么炒呢?山藥的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下山藥的做法大全。
清炒山藥
材料
山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽 1/2小匙。
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開(kāi)水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開(kāi)起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下?tīng)C好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料
精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤(pán)。
山藥炒肉
材料
山藥，肉，木耳，辣椒。
調(diào)料
植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
1.干木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用，辣椒切片。
3.山藥切片，放鍋里用熱水過(guò)一遍，這樣就不會(huì)很黏。
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
6.放入山藥，因?yàn)樗^(guò)，熟的很好炒。
7，放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤(pán)。
糖醋山藥
材料
山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙。
