秋季是山藥豐收的季節(jié),而我們一直提倡吃當(dāng)季食物。所以,山藥是秋季不可錯過的美食。但是你知道山藥該怎么吃嗎?是不是對山藥之間的區(qū)別很疑惑?今天我們就一同了解山藥改如何吃,同時山藥有什么區(qū)別?以及,你可能沒見過的山藥豆如何吃?
首先,我們解決我們大的疑問:山藥之間的區(qū)別!
一、山藥之間的區(qū)別
1.淮山藥
我們經(jīng)常聽到“huai”山藥這個名詞,但是一個字的區(qū)別,其差產(chǎn)地卻相差甚遠(yuǎn)。
淮山藥指的是生長在現(xiàn)在的江蘇、安徽一帶的山藥。
其跟塊呈現(xiàn)圓柱形,較粗,表面有縱溝,含水量大,脆,易斷,斷面層白色顆粒狀,口感比較粉。
2.懷山藥
懷山藥現(xiàn)在全國都有種植,但是其以河南焦作境內(nèi)所產(chǎn)的為地道。因焦作古稱為覃懷,后成武懷州,在明清時又稱為懷慶府,所以其產(chǎn)地的山藥有被稱為懷山藥。
其產(chǎn)地的山藥以兩種形態(tài)進(jìn)入市場,一種為干山藥,另一種為新鮮山藥。
干山藥一般入藥或者作為配料。
而因其產(chǎn)量低,一片土地10年才可以種植兩次,同時,其保健藥用價(jià)值受到追捧,所以其價(jià)格貴。
3.鐵棍山藥
鐵棍山藥其實(shí)是屬于懷山藥的一個品種,屬于懷山藥中的極品,其營養(yǎng)價(jià)值更高。
在外觀上,鐵棍山藥直徑在2-2.5之間,表面顏色深,有鐵紅色斑痕。而其重量一般不會超過250克。因其生長地帶的原因,鐵棍山藥口感粉,斷面呈現(xiàn)牙黃色,黏液較少,也堅(jiān)硬。
二、山藥的營養(yǎng)價(jià)值一樣嗎?
其實(shí)山藥所含成分都是一樣的,只是有量的區(qū)別。同時,中醫(yī)認(rèn)為懷山藥的藥用價(jià)值更高。同時,因?yàn)樯剿幍拿芏群秃康牟煌赃x取入藥的品種也會有改變。
但是,從外面飲食方面來看,并未太多區(qū)別,只是口感的不同而已。