3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在桂花山藥上即可。
金絲山藥卷
做法
1、將鐵棍山藥去皮，上鍋蒸熟。切成3-5厘米小段。
2、用面粉。生分。泡打粉。雞蛋調(diào)成脆皮糊。比例為面粉，生分2比1。泡打粉適量。雞蛋1或者2個(gè)?？瓷剿幜慷ê?。
3、將山藥掛糊炸至金黃出鍋。
4、鍋中放糖和水。比例一比一。開始冒大泡，之后冒小泡。后顏色變深。比拔絲糖漿稍微火大一點(diǎn)點(diǎn)，之后關(guān)火。晾至稍微變涼。用筷子沾糖漿能拉出細(xì)絲即可。
5、用竹簽將炸好的山藥串成串備用。
6、找一塊廢的菜根或者蘿卜。切成10里面見方的塊。將牙簽按放射狀插在蘿卜上。形成類似卷梳狀。
7、在稍微晾涼的糖漿里用放射狀的牙簽道具沾出糖漿。將絲纏繞在山藥串上。
8、將成品用剪刀剪下取出。擺盤即可
京蔥燒山藥
主料：京蔥80克，鐵棍山藥300克。
調(diào)料：A料(鹽1克，味精、蠔油5克，白糖、醬油各3克)，色拉油1千克(約耗50克)，雞湯200克。
1、京蔥斜刀切長(zhǎng)5厘米的段，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤淺黃，撈出控油;
2、鐵棍山藥去皮，切成長(zhǎng)5厘米的段，同樣放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油;
3、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，放入山藥段、京蔥段和A料大火翻炒均勻，倒入雞湯，小火燒5分鐘，大火收緊湯汁，放入燒燙的沙鍋內(nèi)上菜即可。
總結(jié)：吃山藥的好處是有很多的，因此大家想要身體健康，記得多吃點(diǎn)山藥哦!山藥在切的時(shí)候很多人都覺得頭疼，因?yàn)闀?huì)把手弄得非常癢，其實(shí)有一個(gè)很好的方法，就是在切之前泡水，切之后用醋洗手，這樣就不會(huì)再有瘙癢的感覺了，快試試吧!
