麥芽是人們比較熟悉的植物，但是我想很多人可能不知道它其實還是一位中藥材，而它的功效以及作用也是比較多的，有助消化、降血糖、抗真菌等作用，還可以制成美味的麥芽糖。今天小編就為大家詳細的介紹一下麥芽的相關的知識吧!
目錄
5、麥芽的營養(yǎng)價值 6、麥芽的吃法
麥芽簡介
麥芽，中藥名。多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。
麥芽按其炮制方法可分為生麥芽、炒麥芽、焦麥芽三種。其中炒麥芽是炒至棕黃色，焦麥芽是炒至焦褐色。炮制方法不同，功效主治就不相同。生麥芽長于健胃、通乳，用于脾虛食少、消化不良、乳房脹滿、乳汁郁積;炒麥芽偏于行氣消食、回乳，用于脾運不佳、便溏日久、女性欲斷乳汁;焦麥芽專于消食導滯，用于食積吞酸、脘腹悶脹。
麥芽能消化米面類食物，用于米面類食物引起的食積，治療時常配山楂、神曲，煎湯或作丸服用，效果很好。它與一些瀉下的藥物不同，本身就是糧食，對身體沒有傷害，既可入藥，又可當食物食用，是藥食同源食材之一，所以在治療女性、兒童和老人食積方面選用麥芽安全有效。
服用大麥芽回乳可謂是安全有效、簡便實用的方法。它既可單方使用，也可以與其他藥物配伍使用。一般體壯、乳多者回乳可單用生麥芽60-120克，體弱、乳少者用量需稍少些，或選用炒麥芽，會相對好些。也可用生麥芽配以蟬蛻水煎服;或配伍生枇杷葉(去毛)水煎服;或炒麥芽60克，山楂30克，神曲30克，煎湯代茶飲。麥芽的回乳作用，關鍵在于用量。生麥芽10-15克，小劑量開胃疏肝而通乳，60-120克大劑量則耗氣散血而回乳。
現(xiàn)代研究表明，麥芽具有很好的降血糖作用。臨床實驗證明，麥芽的浸提物降血糖效果明顯。它所含的大麥堿A和大麥堿B有抗真菌活性，能很好的起到抗真菌的作用。另夕卜，它還可以防止放射性物質對人體的危害，在放射科的醫(yī)護工作者應該多多服用。
生理特性
本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數(shù)條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
產(chǎn)地
全國大部分地區(qū)均產(chǎn)麥芽。
入藥部位
植物的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。
炮制方法
1、麥芽：除去雜質。
2、炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱為清炒法。)炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱為清炒法。)炒至焦褐色.放涼，篩去灰屑。
