麥芽的吃法
麥芽雖然是一味中藥材,但是它除了入藥之外也是有一些其他的吃法,比如可以煮麥芽粥、用它泡茶等等,下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一些美味又健康的麥芽的吃法吧!
大麥為人們熟知的一種谷物,其成熟果實(shí)經(jīng)過發(fā)芽干燥即為麥芽,又稱大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽,全國各地均產(chǎn)。麥芽的制法為將大麥以水浸透,撈出置筐內(nèi),上蓋蒲包,經(jīng)常灑水,待芽長達(dá)3~5毫米時(shí),取出曬干,其味微甜。
麥芽是中醫(yī)臨床常用的一味中藥,其性甘,味微溫,入脾、胃經(jīng),主要功效為消食,和中下氣,健脾開胃,退乳消脹,用于食積不消,脘腹脹滿,脾虛食少,乳汁郁結(jié),乳房脹痛,婦女?dāng)嗳榈取,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等多種成分,其中消化酶及維生素B族是助消化的主要功能因子。
麥芽入藥,有生麥芽、炒麥芽及焦麥芽之分,其因炮制方法各異,所以功效各有不同。
生麥芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用,能治療經(jīng)前乳房脹痛,哺乳期婦女不可使用。
炒麥芽取凈麥芽,用文火炒至黃色為度,麥芽炒后性較溫和,略緩消伐之力,若與麩皮同炒,則能升運(yùn)脾氣,健脾消食之功尤佳。
焦麥芽為凈麥芽用武火炒至焦黃色,取出攤涼。焦麥芽消食導(dǎo)滯之力更強(qiáng),尤其善于消化食物積滯,無積滯者和脾胃虛者不宜使用,痰火哮喘及孕婦也不可使用。
除入藥外,麥芽入膳亦佳。
麥芽山楂蛋羹
原料:雞蛋2個(gè),麥芽15克,山楂20克,山藥15克,淀粉適量。
做法:將麥芽、山楂、山藥洗凈,放入藥鍋內(nèi),加清水適量,煮1小時(shí)左右,去藥渣,備用。蛋去殼攪拌均勻,淀粉用水調(diào)成糊狀。將藥煮沸,加入蛋液及淀粉糊,邊下邊攪拌,加適量食鹽調(diào)味。
功效:健脾開胃,消食導(dǎo)滯。適宜于小兒消化不良,癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。
炒麥芽茶
原料:炒麥芽25克,茶葉5克。
做法:將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
功效:助消化,改善食欲不振。
麥芽粥
原料:粳米150克,生麥芽、炒麥芽各50克,紅糖適量。