目錄：
編者按：民心食為天，中國(guó)人好吃、愛吃、會(huì)吃是不爭(zhēng)的事實(shí)，而中華美食更是名揚(yáng)天下。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康膳食的需求，怎樣健康的吃就成了好多人都想知道的事。癌癥是21世紀(jì)的流行病，我們?cè)谏钪锌偰苈犝f某某人患什么癌了，弄的我們?nèi)诵幕袒?，那么今天我們就給大家說一說飲食防癌的知識(shí)。
九食物讓你癌從口入
在談“癌”色變的年代，每個(gè)人都希望自己離各種疾病遠(yuǎn)一點(diǎn)。不過有時(shí)候?yàn)?zāi)難來的時(shí)候怎么也躲不過去，誘發(fā)癌癥的因素有許多，飲食是其中一部分。在日常生活中，到底有哪些食物吃了容易誘發(fā)癌癥呢？
1、咸魚
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5、霉變物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜
會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
7、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
8、反復(fù)燒開的水
反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
9、火腿+乳酸飲料
三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
