九個(gè)吃菜誤區(qū)盜走你健康
多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可并不是吃了新鮮蔬菜就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需求的,要害在于人們吃菜的時(shí)候總存在一些過失的食用方法導(dǎo)致事倍功半,以下有9個(gè)你生活中常見的誤區(qū),影響著你的健康……
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上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因而,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。假如儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
⒉丟掉含維生素多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
⒊小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因而炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
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很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛勞苦做好的飯菜,因?yàn)闆]有馬上吃而使飯菜變得毫無營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。
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炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
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食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然,其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
⒎偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實(shí)蔬菜更輕易吸收油脂。
⒏吃素不吃葷
時(shí)下素食者越來越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì);
一是人天天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。
二是純粹吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,輕易惹起消化道腫瘤。
三是維生素B2攝入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因而,素食者也輕易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以獲得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。
⒐生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴(yán)重,有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留,因而生吃蔬菜好洗干凈、去皮。
結(jié)語:每一種食物都有一個(gè)理想,就是成為美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人們的贊嘆,那是對(duì)它犧牲的承認(rèn)。沒有誰存心做一劑毒藥,看生命在自己的手下掙扎。只要充分溝通,規(guī)避錯(cuò)誤,美味永遠(yuǎn)是美味。