流行歐美的9大長壽飲食法
英國人薩利·比爾曾經(jīng)因?yàn)闋I養(yǎng)不平衡而倍受亞健康的折磨，后來她專心研究營養(yǎng)問題，創(chuàng)辦了“營養(yǎng)療法”，恢復(fù)了身心健康，從而體會到營養(yǎng)和健康對于人生的魅力。于是她放棄了原來的工作，專門從事營養(yǎng)和正確生活方式的研究，成為健康長壽方面的世界級專家。薩利·比爾長期在世界各地調(diào)查長壽的人群，她到過百歲老人集中的日本沖繩、以地中海飲食著稱的希臘的西米、很少有人得病的巴基斯坦的罕沙、我國的長壽之鄉(xiāng)巴馬等5個(gè)地區(qū)，研究這些人群保持青春、健康生活的原因，發(fā)現(xiàn)并歸納總結(jié)出健康長壽的秘訣。
秘訣之一：只吃你所需要的食物
沖繩、巴馬等地的人們有一個(gè)共同特點(diǎn)，他們的飲食很有營養(yǎng)但熱量很低。他們吃的相當(dāng)數(shù)量的食物都是新鮮的、天然的、未經(jīng)精細(xì)加工的，比如水果、蔬菜、全谷類食物，這些食物含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素和有益脂肪。而像肉類和奶酪之類的飽和脂肪吃得很少，經(jīng)過加工的碳水化合物如白面、大米吃得也不多。簡言之，就是只吃需要的食物，多余的一概不吃，吃得好而不多吃。有一個(gè)規(guī)律：吃得少，活得更年輕。每天攝入食物不要超過2200卡路里的熱量，而發(fā)達(dá)國家的美國人每天攝入食物熱量平均超過3300卡路里。過多的攝入各種食物，也是美國人患病較多、壽命相對不太長的主要原因。
秘訣之二：吃各種水果和蔬菜
以前，蔬菜和水果好像是飲食中的灰姑娘，常常被人忽略；現(xiàn)在人們逐漸認(rèn)識到了它們的重要性，也往往由于各種原因，吃不到量。醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家的抗癌建議是：每天應(yīng)該吃5種以上蔬菜和水果，而大多數(shù)人吃不夠。那些長壽地區(qū)的人群，平均每天要吃10種蔬菜和水果呢?？梢試L試著每天吃不同顏色的食物，分別是紅色、藍(lán)色、紫色食物，往往具有抗衰老和抗癌作用。紅葡萄酒富含抗氧化劑，可以適度飲用。專家建議：男性每天兩杯、女性每天一杯就可以了。
秘訣之三：盡量多吃生鮮膳食
長壽人群幾乎都喜歡生食。水果生食無可非議，可是蔬菜、主食就不然了。其實(shí)，蔬菜和主食也應(yīng)該盡量減少加工的時(shí)間。罕沙人做薄餅的時(shí)候，一兩分鐘就好，谷物中的維生素E大部分被保留下來了。沖繩人在極短的時(shí)間、用旺火炒菜，也是為了保留蔬菜的新鮮和清脆。生鮮食物會產(chǎn)生對生命至關(guān)重要的酶。生命的運(yùn)轉(zhuǎn)，使人體內(nèi)部進(jìn)行著成千上萬的生化反應(yīng)，酶就是這些活動(dòng)的“領(lǐng)導(dǎo)者”。酶的產(chǎn)生速度隨著年齡的增長而下降，鮮活食物都含有豐富的酶，可以幫助人體驅(qū)除有毒物質(zhì)，保持健康狀態(tài)。不過，只要加熱，食物中的酶100%都會被殺死。
秘訣之四：少吃肉，多吃植物蛋白
處于長壽地區(qū)的人群，一般都沒有更多的肉食來源，所以他們每星期只吃一兩次肉，或者在蔬菜中加一點(diǎn)肉作調(diào)味。肉食含有大量有害的飽和脂肪，以少吃為好。而且他們吃的肉與我們吃的肉也不一樣，他們的肉食來源大都是在自然環(huán)境下放養(yǎng)的豬、牛、羊，吃的是有機(jī)環(huán)境下的草料，基本無污染；而我們在超市里購買的肉食，大都來自于工業(yè)化喂養(yǎng)的飼養(yǎng)場，這些肉不少是吃生長激素長大的，肥胖且含有抗生素，加工成為肉食以后，都或多或少地存在激素殘留、抗生素殘留問題--這樣的肉就更應(yīng)該少吃了。但是肉食又是脂肪的主要來源，不吃似乎又有營養(yǎng)不夠的問題，怎么辦呢？那就用植物蛋白來替代，比如豆類食物，尤其是大豆，堅(jiān)果和魚卵也是不錯(cuò)的脂肪來源。
