保健食譜
地三鮮
主料：茄子、土豆、青椒各適量。
輔料： 鹽、醬油、白糖、蔥、姜、味精各適量。
做法：
1、將茄子、土豆洗凈后去皮，切成滾刀塊；青椒洗凈切成菱形塊；蔥、姜分別切末備用；
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，將茄子塊、土豆塊分別過(guò)油備用。
3、鍋內(nèi)留底油，放入蔥末和姜末，爆鍋炒香，再放入剛剛過(guò)好油的土豆塊和茄子塊，翻炒一下；
4、放入醬油，白糖，鹽，適量水，待食材滲入味后加入青椒片，翻炒均勻出鍋即可。
功效：開(kāi)胃健脾、通便利尿。
醋溜土豆
主料：土豆2個(gè)、西芹3—4根、紅辣椒1根。
調(diào)料：姜、鹽、糖、白醋、香油、味精、食用油各適量。
作法：
1、土豆去皮切絲，用清水泡5分鐘，瀝干水分；
2、西芹切條狀，紅辣椒切絲備用；
3、炒鍋置火上，用少許油爆香姜絲、紅辣椒，下西芹略炒，加鹽、糖，味精、放土豆絲快速翻炒；
4、熄火前，添加醋及香油調(diào)味即可。
功效：降壓降脂、美容養(yǎng)顏。
煎土豆餅
主料：土豆2個(gè)，雞蛋1枚。
調(diào)料：面粉、食用油、鹽、味精各適量。
做法：
1、土豆去皮，切成細(xì)絲（好用擦子加工），浸泡在清水中待用；
2、取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調(diào)成濃稠的面糊；
3、土豆絲撈起瀝干水，加入面糊中，一同攪拌均勻；
4、加鹽、味精，與土豆面糊一同拌勻入味。
5、燒熱平底鍋，加入食用油油燒熱，舀入一半土豆面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固；
6、翻面以中小火續(xù)煎，煎至雙面呈金黃色，然后將剩下的土豆面糊煎熟；
7、將兩塊土豆餅分別切成幾塊；
8、將切好的土豆餅排放于盤(pán)中，即可食用。
功效：寬腸通便、緩解緊張情緒。
【烹飪小妙方】
把土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮；去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色，但不能浸泡太久，以免營(yíng)養(yǎng)成份流失；粉質(zhì)土豆一煮就爛，如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整；土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。
小貼士：
土豆的食用方法指南
土豆既可以涼拌，也可以熟食，適用于煎、炒、烹、炸，也可燒、煮、燉、扒，食用方法花樣百出，味道也綿密可口，無(wú)論是當(dāng)主食還是當(dāng)配菜都很不錯(cuò)。土豆涼拌能體現(xiàn)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如涼拌土豆絲和土豆沙拉，涼拌土豆絲好用柿子椒、尖椒和香菜作輔料，而土豆沙拉則應(yīng)加入一些綠葉蔬菜，達(dá)到中西結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)搭配。
食用土豆時(shí)，葷素搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。牛肉是土豆的的“黃金搭檔”。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但肉質(zhì)較粗，有時(shí)會(huì)破壞胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有的豐富維生素能起到保護(hù)胃黏膜的作用。
現(xiàn)在洋快餐風(fēng)靡全國(guó)，受到青少年及時(shí)尚一族的追捧，其中土豆泥、炸薯?xiàng)l很受歡迎，但土豆泥由于在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量VC，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。炸薯?xiàng)l反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，且含有大量熱量，所以要盡量少吃。
總結(jié)：土豆雖然平凡，但是冬季我們吃它會(huì)有不平凡的效果哦。所以大家趕快動(dòng)手做一些這些土豆美食吧，具有美容瘦身，通便排毒等等許多功效的哦，當(dāng)然大家食用的時(shí)候別忘了小編給大家總結(jié)的一些禁忌事項(xiàng)，這樣才能吃出健康來(lái)的哦。（作者王承龍，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
