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編者按：冬季是干燥的季節(jié)，不僅體現(xiàn)在皮膚連身體也常常缺乏滋潤。南方人從小就喝湯長大，湯也是滋補(bǔ)身體的一種東西，下面我們就來跟南方的MM學(xué)習(xí)一下，如何煲湯，煲什么樣的湯能滋養(yǎng)女人吧。
8款滋補(bǔ)湯養(yǎng)出水嫩俏佳人
說到養(yǎng)生煲湯，恐怕北方人要吐吐舌頭，在咱從小的飲食概念里認(rèn)為湯只是個(gè)飯飽后填縫的玩意。但在祖國南方，尤其是食文化文明的廣州，素有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法。在廣東，如果一個(gè)女生能煲一手好湯，就絕不會成為剩女，受歡迎程度堪比林志玲。現(xiàn)在就跟著我們來學(xué)幾道適合冬季養(yǎng)生的湯水慰勞一下自己和家人吧。
磨刀不誤砍柴工：煲湯工具
1、瓦鍋：瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，原始而質(zhì)厚，充滿鄉(xiāng)土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時(shí)容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時(shí)間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類適宜，稍燜即可。亦可以當(dāng)成一般鐵鍋開大火燒。熟成時(shí)湯汁濃、香氣重。
2、砂鍋：砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質(zhì)薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時(shí)間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細(xì)熬慢燉的，用砂鍋烹制再好不過。熟成時(shí)湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當(dāng)砂鍋用。
3、鐵鍋：鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時(shí)宜留意鐵鍋的材質(zhì)，應(yīng)選購兼具質(zhì)感及重量感的生鐵鍋。
八道潤肺滋補(bǔ)養(yǎng)生湯品：
一、菜干豬肺湯
做法
1、將豬肺（500g）切塊，用粗鹽抓一遍，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水焯后浸入冷水。
2、菜干200g，也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時(shí)后，文火煲一小時(shí)。
食療功效：
根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟原則，相同的臟器，組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分相似，也含有相似的促進(jìn)器官功能的調(diào)控物質(zhì)。豬肺味甘、性平，人吃了可以補(bǔ)肺虛，有止咳、平喘功效。菜干是干制而不是腌制的葉子菜，一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制，口感比新鮮蔬菜更利口，久煮不散。
北杏仁可不是平時(shí)當(dāng)零食吃的黃色的美國大杏仁，而是白色桃心形狀的小杏仁，對呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，少量吃（20粒以內(nèi)）可潤肺平喘，萬不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補(bǔ)脾益氣功效，脾的運(yùn)化功能強(qiáng)健便能更好地推動肺氣的行進(jìn)。
二、百合梨湯
做法
1、將一個(gè)梨洗凈切塊。
2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。
3、待梨八成熟時(shí)加冰糖，吃梨飲湯。
食療功效：
梨的止咳潤肺作用是由于其中含有配糖體和鞣酸，可以養(yǎng)護(hù)咽喉。但由于性涼，多食會傷及脾胃，煮熟熱吃，就能減弱寒性。梨還含有可以保護(hù)心臟的豐富B族維生素，另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維，能降低體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白。
百合含有一些黏液質(zhì)，作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)的功效，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根，同樣具有潤肺清心、養(yǎng)陰生津的療效。
胖大海的宣肺利咽功效眾所周知，但用量不宜過多，容易引起腹瀉。
