專家解讀對糖的擔(dān)憂問題
吃糖多會爛牙
專家解讀：吃含糖食品“可能”引起齲齒
關(guān)于糖的壞處，人們自然首先想到爛牙。在過去一段時間中，我們都把齲齒與吃甜食聯(lián)系起來。“吃含糖食品可能引起齲齒，但我們只是說‘可能’。”卞華偉說，“因為吃甜食并不是齲齒的罪魁禍?zhǔn)?，齲齒同口腔衛(wèi)生、遺傳等諸多因素相關(guān)。”
吃糖爛牙的關(guān)鍵在于甜食在牙齒上停留多長時間。水果糖、蔗糖、蜜糖和淀粉對于產(chǎn)生齲齒作用是沒有分別的。如果整天在一點一點地啃面包或慢吞吞地細(xì)呷含糖飲料，或含著糖果，那就意味著“整天在滋養(yǎng)細(xì)菌，讓腐蝕酸整天浸泡著牙齒，就容易形成齲齒”。
因此，保持牙齒健康，應(yīng)盡量少吃零食，若吃甜食，盡量一次吃完，而不要沒完沒了地吃（增加牙齒與甜食接觸的時間）。一天刷牙兩次，常漱口。嬰幼兒好能避免用奶瓶喝果汁。
吃糖會引起糖尿病
專家解讀：糖不會引起糖尿病
卞華偉指出，“糖不會引起糖尿病，雖然醫(yī)學(xué)界在20年前就揭示了這一真相，但至今誤解仍然存在。”
糖尿病是指人體內(nèi)利用糖的機制發(fā)生了障礙，其病因很復(fù)雜，遺傳、疾病、肥胖等都可能引發(fā)糖尿病。但可以肯定的是，糖同糖尿病并無直接關(guān)系，但飲食控制卻是糖尿病防治的三大策略之一。在過去，糖尿病患者被告誡要避免或嚴(yán)格限制糖（甜食）的攝入。如今，對糖尿病患者，米飯（碳水化合物，也是一種糖）的每日使用量占總熱量50%-60%，而且甜食并不是完全禁忌，要求控制總熱量，而其他營養(yǎng)素比例適當(dāng)即可。但得了糖尿病后，為控制血糖要減少單糖（糖果、果汁等）的攝入。
值得注意的是，淀粉（米飯、面條等）在腸道中的吸收速度比蔗糖慢，對血糖波動影響較小。因此，糖尿病病人吃甜食的時候，應(yīng)盡量選用淀粉，少用蔗糖。
糖會使人發(fā)胖
專家解讀：答案是“可能”
糖是否使人發(fā)胖？回答這一問題必須是有前提的。如果進(jìn)食脂肪、蛋白質(zhì)、糖的量已達(dá)每日需要量，再過度吃甜食，可引起體重的增加。如果是在需要量內(nèi)選用糖，那么糖的作用是維持機體的正常功能，而不致“發(fā)胖”。因此，為了保持健康的體重，明智的方法是控制每日的總熱量，將糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例調(diào)整適當(dāng)，并積極參加體育活動。
蜂蜜比食糖更有營養(yǎng)
專家解讀：這是一種誤解
蜂蜜含有果糖、葡萄糖、蔗糖等。卞主任表示，同樣重量的蜂蜜和食糖，其營養(yǎng)素含量大致相同，但蜂蜜含有更多的熱量和碳水化合物，所以，相對少的蜂蜜會比食糖甜。
