忌半生不熟
許多人吃火鍋時(shí)，將肉片、魚(yú)片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。因?yàn)槎虝杭訜岵荒軐㈦[藏在食物中的細(xì)菌、病毒及寄生蟲(chóng)殺死，常見(jiàn)的是由沙門(mén)氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等尾蚴，魚(yú)、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲(chóng)、異尖線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)尾蚴，人吃了以后會(huì)導(dǎo)致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時(shí)間，食用才能安全。
忌太燙
太燙的食物易傷害消化道黏膜，引起口腔潰瘍和創(chuàng)傷性炎癥等，也是誘發(fā)急慢性咽喉炎的重要原因。若經(jīng)常吃太燙的食物，導(dǎo)致炎癥反復(fù)發(fā)作，還會(huì)引發(fā)咽癌、食道癌。
忌吃生
有些食物長(zhǎng)寄生有許多致病微生物，如果食用不當(dāng)即可引起感染。因此，吃火鍋時(shí)好把食物燙熟后再食用，不要吃半生不熟的食物。
忌喝啤酒
吃火鍋時(shí)喝啤酒，易導(dǎo)致痛風(fēng)。
忌太辣
太辣、太麻的食物會(huì)刺激消化道黏膜，使其充血和水腫，從而誘發(fā)消化道病變。
小貼士：
吃火鍋的適宜事項(xiàng)
冬天氣候寒冷，人們喜歡吃熱乎乎的火鍋。吃火鍋可以御寒暖身，但要吃出健康具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)注意一下幾點(diǎn)：
1.宜低脂：
少吃油脂及膽固醇含量高的食品，避免攝取過(guò)多的熱量。
2.多食蔬菜：
蔬菜含大量維生素和植物纖維，不僅能消除油膩、補(bǔ)充維生素，還有清涼祛火的作用，并可降低血脂，預(yù)防便秘，維持胃腸道的正常功能。但蔬菜不要久煮。
