目錄：
第二章：冬季火鍋的營養(yǎng)搭配及其細(xì)節(jié)安全
編者按：冬天是火鍋的天下，大街小巷空氣中都充滿火鍋的香氣，人們下了班常常一起去火鍋店盡情吃喝?？墒腔疱佒泻芏嗍巢亩际歉邿崃扛咧镜氖澄铮芏嗳硕及l(fā)現(xiàn)自己不知不覺中長出一身肥肉，這可怎么辦呢？
冬季火鍋減肥法 巧選食材聰明享瘦
冬季吃火鍋保暖又減肥，于是火鍋減肥法也就成為了人氣的冬季飲食減肥方法。說起火鍋，款式各種各樣，可是你在知道火鍋什么食材會讓你發(fā)胖嗎？選對了減肥食物才能告訴燃燒脂肪，提高新陳代謝哦！
打火鍋的時候，你會放些什么食材進入呢？白菜、粉絲、金針菇、豆腐、牛肉……面對各種各樣的火鍋食材，稍不注意，卡路里攝入量就會過多，要懂得低開高卡的食材，吃火鍋才能精明享瘦！
火鍋減肥法食材雷區(qū)一：豬肉，每100克高達200卡路里！
肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在火鍋減肥法中也同樣要更謹(jǐn)慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當(dāng)大的差異。比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達386卡，情況就大不相同了！雖然脂質(zhì)較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對地?zé)崃恳彩指撸诔曰疱伒臅r候務(wù)必要注意哦！
那么要怎么選擇豬肉呢？盡量避免選擇五花肉，因為脂肪跟瘦肉分量幾乎對等，也就說熱量與脂肪含量會很高。里脊肉與大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也盡量去除掉，特別是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的熱量僅為60卡。
火鍋減肥法食材雷區(qū)二：雞肉，是否去皮熱量差遠(yuǎn)了！
烹調(diào)雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前后相差100大卡！雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養(yǎng)顏的功效，可是對于減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢！
不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質(zhì)含量是豐富的，脂肪含量也是少，所以不少人建議減肥時應(yīng)多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時間過長，會令肉質(zhì)變硬，所以在吃火鍋的時候務(wù)必注意哦！
火鍋減肥法食材雷區(qū)三：炸豆腐，豆腐炸過后熱量高得驚人！
豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里，可以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，例如炸豆腐，經(jīng)過油炸處理后熱量翻了好幾倍，高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了！
所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆?jié){、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入哦！
火鍋減肥法食材雷區(qū)四：老頭魚肝，美味但熱量異常地高！
老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對女性來說是一種不錯的食材。而老頭魚中美味的部分就是肝臟了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當(dāng)大的差別，每100克的熱量高達445卡！
火鍋減肥法食材雷區(qū)五：咖喱，不同制品熱量大不同！
近有不少新興的火鍋款式，咖喱火鍋就是其中一種，現(xiàn)在的咖喱制品有很多，粉狀、塊狀、糊狀等，在超市也能輕易購買到。我們也知道咖喱能對減肥有一定的功效，可是如果用咖喱塊或咖喱汁直接制作火鍋湯底，熱量會非常高，以每份20-25克來計算，大約含100-125卡的熱量，主要是因為咖喱塊與咖喱汁中的35%都是脂質(zhì)。所以，如果要吃咖喱的話，選擇咖喱粉在調(diào)配出湯汁，減肥功效才能顯現(xiàn)出來哦！
火鍋減肥法成功要領(lǐng)：務(wù)必遠(yuǎn)離令卡路里升級的危險食材
在我們打火鍋的時候，除了需要控制油分，如果食材不好好選擇的話，熱量就會升級，特別是食材中的脂質(zhì)會溶解于湯汁中，這些脂肪會不知不覺越吃越多哦！選對食材，才能越吃越瘦！
