2、種類不同營(yíng)養(yǎng)成分存在差異
?。?）、巴殺奶：全稱“巴氏常溫滅菌奶”，也稱為低溫系菌奶，主要是指將牛奶加熱到62-65攝氏度保持30分鐘或者加熱到75-90攝氏度保持15-16秒。前者可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，因?yàn)椴僮鲿r(shí)間太長(zhǎng)，不利于流水線生產(chǎn)而較少采用。第二種方法殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。巴氏殺菌奶一般保質(zhì)期為48小時(shí)，保存時(shí)需低溫，所以也叫低溫奶。一般在超市冷藏柜以普通塑料包的形式出現(xiàn)。
?。?）、UHT奶：UHT全稱“超高溫瞬時(shí)滅菌”，指在135-140攝氏度保持4~10秒的鮮奶處理工藝，經(jīng)過(guò)UHT處理的鮮奶可在密封遮光條件下常溫保存1-6個(gè)月。在超市一般以利樂(lè)枕或利樂(lè)磚的形式出現(xiàn)于常溫柜臺(tái)。
?。?）、復(fù)原奶：“復(fù)原乳”是指用奶粉還原的液態(tài)奶，比如在鮮牛奶中攝入比例不等的奶粉或是以奶粉為原料生產(chǎn)的調(diào)味乳。和新鮮牛奶相比，復(fù)原奶的原料為固體奶粉，且由于經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分流失更多。鮮r奶
?。?）、強(qiáng)化奶：指的是采用各種手段往牛奶中添加指定一種或幾種營(yíng)養(yǎng)索的“添加奶”。一般強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素有維生素A、D及鋅、鐵等微量元素。
3、包裝與品質(zhì)無(wú)關(guān)
?。?）、百利包（PrePak）：法國(guó)百利公司無(wú)菌包裝系統(tǒng)生產(chǎn)的包裝，百利包結(jié)構(gòu)為多層無(wú)菌復(fù)合膜，根據(jù)復(fù)合膜材料和厚度不同，所包裝的產(chǎn)品保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。
?。?）、利樂(lè)磚、利樂(lè)枕（Tetrapak）：瑞典利樂(lè)公司推出的飲料包裝，因形似枕頭和磚塊而得名。因由紙板、塑料薄膜和金屬鋁共7層材料復(fù)合擠壓而成，故具有良好的隔絕光、氧的性能，使得內(nèi)容飲料的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)。利樂(lè)系列一般用于UHT奶的包裝。
總體而言，無(wú)論采用哪種包裝，都與牛奶初的品質(zhì)沒(méi)有必然聯(lián)系。
