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2011年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功研制“人乳化”牛奶，乳清蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等在轉(zhuǎn)基因牛奶中的表達(dá)量均為國(guó)際高水平，其安全性已經(jīng)通過中國(guó)疾病預(yù)防控制中心等機(jī)構(gòu)確認(rèn)，有望在兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)“人乳化”牛奶等產(chǎn)品上市銷售。
“在食品中添加乳鐵蛋白就能起到補(bǔ)鐵的作用，很多試驗(yàn)還表明乳鐵蛋白能被嬰兒以完整分子形式吸收，從而促進(jìn)嬰兒的鐵吸收，這也正是母乳喂養(yǎng)由于牛奶喂養(yǎng)的重要原因之一。此外，人乳鐵蛋白能提高鐵的生物藥效率，以維持機(jī)體鐵代謝，因而能用于預(yù)防和治療缺鐵所導(dǎo)致的貧血性疾病。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、中國(guó)工程院院士李寧說，由于人乳鐵蛋白比牛乳鐵蛋白具有更高的生物學(xué)價(jià)值，其市場(chǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于牛乳鐵蛋白。
小貼士：
全蛋白：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸被稱為必須氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)叫做全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
鈣磷比：身體的2個(gè)磷分子會(huì)攜帶走1個(gè)鈣分子，所以攝入過多的磷會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失加速，這被認(rèn)為是中國(guó)缺鈣的原因之一，適當(dāng)?shù)拟}磷比利于鈣的吸收。
