8.更年期
紅杞蒸雞
原料:枸杞子15g,子母雞1只(約1500g),紹酒15g,胡椒粉3g,生姜、蔥白、味精、食鹽各適量。
制法:將子母雞洗凈,去毛、爪、剖腹去內(nèi)臟,洗凈,生姜切成大片,蔥剖開,切成中段,再把子母雞用沸水氽透,撈出放人涼水內(nèi)沖洗干凈,然后把枸杞子從雞襠部裝入腹內(nèi),再放人缸子內(nèi)(雞腹朝上),擺上姜片,蔥段,注入清湯,加入食鹽、紹酒、胡椒粉,用濕棉紙封口,上籠用旺火蒸2小時(shí),取出去棉紙,揀去蔥片、蔥段,調(diào)入味精即成。分次佐餐食用。
功效:本方具有滋補(bǔ)肝腎的功能,適用于腰膝酸軟,頭暈耳鳴,視物昏花等癥的更年期癥狀。
麻雀燉淡菜(養(yǎng)生保健食譜)
原料:麻雀1只,淡菜30g,精鹽、味精、香油各適量。制法:將淡菜洗凈,麻雀剖殺,去毛及內(nèi)臟,洗凈,與淡菜一同入鍋,燉至麻雀肉熟爛,加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。每日1次,7日為1療程。功效:滋養(yǎng)脾胃,暖腎壯陽,適用于更年期綜合征,表現(xiàn)為時(shí)而畏寒,時(shí)而烘熱,頭暈耳鳴,腰酸乏力,脈細(xì)等癥。
蟲草烏雞湯
原料:冬蟲夏草5g,山藥30g,烏骨雞400g,精鹽4g,雞精2g,胡椒粉lg,米酒5g,姜片、蔥段各10g,清湯l000mL。制法:將烏骨雞肉入沸水鍋中氽去血水,剁成塊,蟲草洗凈,用料酒浸透,山藥洗凈,切片,將清湯注入鍋中,上武火,放雞肉、蟲草、山藥、姜、蔥、米酒燒沸,改用文火,燉至雞肉爛熟,調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉即可食用。食肉飲湯,1周3次。功效:滋陰補(bǔ)血,適用于更年期贏瘦乏力、心悸、心慌、失眠等癥。