大蒜的營養(yǎng)價值
春天是身體機(jī)能旺盛的季節(jié)。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分,大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素,能消除疲勞、增強(qiáng)體力。 大蒜的保健作用還包括促進(jìn)新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,并有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不愿意吃大蒜,是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是,吃蒜后嚼茶葉,尤其是花茶和鐵觀音見效果。另外,將溫?zé)岬呐D淘诳谇焕锖粫?,然后慢慢咽下,也能有效去除異味?/p>
其實(shí),吃大蒜更應(yīng)注意的不是口氣,是食用禁忌:體質(zhì)較弱的人,吃大蒜一次一兩瓣即可,否則易上火。另外,大蒜好在早晨和中午吃,因?yàn)榇笏庠谕黹g吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
根據(jù)蔥白的長短可分為兩個類型,大蔥和小蔥。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。
蔥是日常廚房里的必備之物,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥,是一種常用調(diào)料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。