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編者按：雙歧因子大家似乎都很熟悉，經(jīng)常有廣告牛奶，奶粉之類的東西中添加雙歧因子。為什么添加雙歧因子呢？添加了雙歧因子對(duì)我們?nèi)梭w有什么影響呢？
“雙歧因子”有助于人體健康嗎
如今，熒屏廣告經(jīng)常出現(xiàn)“ⅩⅩⅩAD鈣奶營(yíng)養(yǎng)米粉，含有雙歧因子”；“Ⅹ酸乳飲料含雙歧因子”。日本的株式會(huì)社，也堅(jiān)稱在中老年奶粉、嬰幼兒奶粉中添加了“雙歧因子”。不少食品都因強(qiáng)調(diào)添加了“雙歧因子”而身價(jià)倍增，那么，這“雙歧因子”究竟是什么呢？為什么要添加它？對(duì)人體健康有什么益處呢？
雙歧桿菌有益健康
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被傳得神乎其神的所謂“雙歧因子”，指的就是能夠促使腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖的物質(zhì)，一般主要是指一些功能性低聚糖，如大豆低聚糖之類。雙歧桿菌早是法國(guó)科學(xué)家在吃母乳的嬰兒糞便中分離出來(lái)的。這種細(xì)菌是厭氧性的革蘭陽(yáng)性桿菌，菌體輕度彎曲，末端常見(jiàn)分叉，故名雙歧桿菌。
在人體腸道中，棲息著數(shù)以億計(jì)100多種細(xì)菌。按照對(duì)人體健康的影響，可分為有益菌、無(wú)害菌和有害菌三大類。雙歧桿菌是有益菌的代表，棲居于人體沒(méi)有氧氣的大腸的腸道中。雙歧桿菌可制造出乙酸和乳酸，可使腸內(nèi)的PH值偏向強(qiáng)酸性，因此它可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。母乳中含有大量的雙歧桿菌，因此吃母乳的嬰兒腸內(nèi)菌叢中雙歧桿菌占支配地位。喝母乳的嬰兒比喝牛奶的嬰兒較少發(fā)生腹瀉或腸炎，原因就在這里。
雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分。雙歧桿菌可以產(chǎn)生維生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。雙歧桿菌還能夠刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，能夠抑制腸道腐敗、凈化腸道環(huán)境。腸道內(nèi)存在著把食物成分轉(zhuǎn)變成亞硝胺等致痛物質(zhì)的細(xì)菌，雙歧桿菌就具有分解某些亞硝胺的作用，在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，雙歧桿菌有助于預(yù)防痛癥的發(fā)生。
