小食材大作用 餐桌上你不知道的降糖食物(5)

  小食材大作用 蔬菜的不同保健價(jià)值

  蔬菜種類繁多,它們各以自己特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到人們歡迎。因此了解各種蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分的不同,以便有所選擇,使體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)保持平衡,就十分必要,蔬菜中含鐵、鈣、磷、草酸、胡蘿卜索與維生素C,它們以不同的含量分布在不同品種的蔬菜中。

  以含鐵量來(lái)說(shuō),多的是芹菜、毛豆、番薯,其次為雪里蕻、綠莧菜、扁豆、菠菜、萵筍莖、小白菜、韭才、雍菜、蔥頭、蒜苗、油菜、大葉芥菜、四季百、豇豆、辣椒、番茄、絲瓜、紫菜、芋頭、胡蘿卜。而芹菜居首位,每100克芹菜中約含8.5毫克,而每百克胡蘿卜中只含0.6毫克。

  以含鈣量來(lái)說(shuō),多的是。寫里蕻、綠莧菜、蘿卜纓、小白菜、芹菜莖、油菜、扁豆、香蔥、蕹萊每100克雪里蕻中含鈣量約235毫克,而100克蕹菜中只含鈣約100毫克。

  以含磷量來(lái)說(shuō),多的是毛豆,鮮蠶豆,其次為香椿、芹菜葉、雪里蕻、土豆、扁豆、豇豆、油菜、菠菜、韭菜等。每100克毛豆中含磷量為290毫克,而每100克韭菜中含磷46毫克。

  以含胡蘿卜素量來(lái)說(shuō),以菠菜、胡蘿卜為多,其次為韭菜、蘿卜纓、芹榮葉、油萊、小白菜、蕹菜、萵筍葉、綠莧菜、油萊、雪里蕻、大蔥、青蘇、豇豆、扁豆、絲瓜等,每100克菠菜約含3.8毫克胡蘿卜素量,而每100克絲瓜只含0.32毫克。

小食材大作用 蔬菜 通便藥 
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