目錄：
第一章：春季野菜養(yǎng)人 薦8道野菜養(yǎng)生食譜
第三章：春季養(yǎng)生注意八養(yǎng)：清補(bǔ)飲食養(yǎng)陽(yáng) 蒸食蜂蜜養(yǎng)陰
編者按：春天到了，春季養(yǎng)生效果佳，春季如何養(yǎng)生保健呢？春季養(yǎng)生吃什么？今天小編要給大家推薦的是一些春季常見(jiàn)的野菜食譜，并告訴大家一些春季養(yǎng)生小常識(shí)，趕快來(lái)看看了解下吧。
春季野菜養(yǎng)人 薦8道野菜養(yǎng)生食譜
清明時(shí)節(jié)，踏青出游，看到路邊遍地零星散布的薺菜、莖稈肥厚的魚(yú)腥草、綠色的薄荷、皺皺巴巴的蕨菜卷兒……帶把小鏟子，挖上幾棵水靈靈、鮮嫩嫩的野菜，回家就能變成餐桌上的美食，任你涼拌、蘸醬、做湯或者熬成野菜粥，不僅清香、爽口，還能治病呢。
● 陽(yáng)春靈丹
別名護(hù)生草、凈腸草、雞腳菜。
性味歸經(jīng)：味甘、性增、入肝、肺、脾經(jīng)。
功效作用：和脾利水、止血明目、降壓、可以治療痢疾、水腫、淋病、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。
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適用人群：一般人群均可食用，但便溏者慎食。
“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”一陣春風(fēng)，一場(chǎng)春雨，田間地頭便開(kāi)始冒出嫩綠的薺菜。薺菜是一道味道鮮美的菜肴。古人早就懂得薺菜味道之美，是以《詩(shī)經(jīng)》中有“甘之如薺”的詩(shī)句。南宋大詩(shī)人陸游亦對(duì)她睛有獨(dú)鐘，曾專(zhuān)門(mén)寫(xiě)詩(shī)贊嘆說(shuō)“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”。蘇軾對(duì)薺菜也非常推崇，在他給友人的信中寫(xiě)道：“君若知其味，則陸八珍皆可鄙厭也。”文人墨客的推崇，使薺菜成為富有詩(shī)意的野菜。
薺菜除了是一道菜肴外，還是一味藥材。在伊朗，家家戶戶的院子里都種滿薺菜，可是當(dāng)?shù)厝藚s不吃薺菜，只采薺菜菜籽。他們認(rèn)為把菜籽拌在牛奶里喂養(yǎng)嬰兒，可以祛除嬰兒的胃火，這樣小孩長(zhǎng)大了就不會(huì)得胃病。我國(guó)南方民俗，每逢農(nóng)歷三月初三，也就是上巳日，家家戶戶都會(huì)采集薺菜花，然后將薺菜花置于灶頭。據(jù)說(shuō)這樣一來(lái)，灶上一年都沒(méi)有螞蟻。
降壓益智→薺菜豆腐湯
【食材】薺菜100克，嫩豆腐200克，胡蘿卜25克，熟竹筍20克，水面筋、水發(fā)香菇適量。
【做法】將嫩豆腐、熟竹筍、水面筋和水發(fā)香菇分別切成小?。缓}卜洗凈后放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼后切成小?。凰j菜洗凈，切成細(xì)末。炒鍋中加油燒至七成熱，放入豆腐丁、筍丁、面筋丁、香菇丁、胡蘿卜和薺菜末翻炒，再加清水燒沸，之后放入少許鹽、生姜末和味精調(diào)味，再用濕淀粉勾稀芡，煮沸后淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
【功效】薺菜和脾明目、利水止血、降壓；嫩豆腐寬中益氣、和胃消脹，胡蘿卜下氣補(bǔ)中、利胸膈腸胃、安五臟；熟竹筍清熱消痰、利二便。這幾種食物搭配在一起，具有補(bǔ)虛益氣、清熱降壓、健腦益智的作用。可作為高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化癥、腎炎水腫等病患者的營(yíng)養(yǎng)保健品。
