春天是生產(chǎn)好茶的季節(jié),也是品茶的好時(shí)光。要想喝上一杯上等好茶,除了具備好茶、好水的條件外,還必須掌握泡茶要點(diǎn),才能喝得更健康養(yǎng)生。
綠茶,現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能,主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久,多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。一般來說,綠茶
沖泡水溫以80℃為宜,水初沸即可。沖泡時(shí)間以2—3分鐘為好,好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng),以1:50為宜,常用3克茶葉沖水150毫升,沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶,泡久些更健康。
與綠茶不同的是,高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出,不但讓滋味和香氣更濃,還能更好發(fā)揮地它的保健功能。因而泡紅茶好用沸水,泡得久些更好。一般來說,5分鐘佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次—4次,紅碎茶則可沖泡1次—2次。