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第三章：養(yǎng)成15個飲食習(xí)慣 讓你受益終生
編者按：我們每天都有通過飲食保健身體，因此養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要，不過很多人都不注意這一點，下面盤點了6大常見的飲食誤區(qū)，并告訴大家一些科學(xué)飲食方法，趕快到下文看看學(xué)學(xué)如何健康飲食吧。
六大飲食陋習(xí)危害健康應(yīng)擯棄
飯盒里放羹匙無害
不少上班帶飯盒的人，習(xí)慣將羹匙或筷子與飯菜一起放在飯盒內(nèi)，這是極不衛(wèi)生的。因為羹匙把兒或筷子手握的部位帶著大量的細(xì)菌，不經(jīng)過高溫消毒，餐具上的細(xì)菌是不會被完全消除或殺滅的。如果將匙、筷放在飯盒里，直接與飯菜接觸，上面的細(xì)菌就必然污染飯菜，食用時進(jìn)入人體，造成危害。因此，飯盒里忌放入羹匙或筷子，而應(yīng)將它們易用干凈的紙包起來，使用時再清洗干凈，以防病從口入。
用舊報紙包裝食品
在生活中，有不少人用舊報紙、雜志、書頁來包裝食品。這種做法對人體的健康是十分不利的。首先，印刷報紙所使用的油墨中含有一種叫多氯聯(lián)苯的有毒物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟敵敵畏差不多。如果用報紙包食品，這種物質(zhì)便會附著在食品上，然后隨食品進(jìn)入人體。多氯聯(lián)苯的化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，進(jìn)入人體后易被吸收，并積存起來。多次食用這種物質(zhì)后就會產(chǎn)生惡心、嘔吐、肝功能異常等中毒癥狀。
其次，舊報紙經(jīng)過很多人的傳閱，難免沾上大細(xì)菌、病毒等，對人體是有害的。所以我們絕不能為圖方便而用舊報紙包食品。
使用反復(fù)炸過食品的油
反復(fù)炸過食品的油其熱能的利用率只有一般油的1/3左右，而食油中的不飽和脂肪酸經(jīng)過多次加熱還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此類物質(zhì)可使人體生長停滯、肝臟腫大。此外，這種油中的維生素多遭破壞，多食對人體無益。
多放昧精更可口
在菜肴中加入味精，可以使萊的味道更加鮮美，而且適量使用味精，也能從中獲得一定的營養(yǎng)、不過，味精不能無限量使用。比如炒一盤白菜用料1000克，味精用量在0.4克左右為宜，味精放多了反而會使菜肴產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，失去其調(diào)味的作用。另外，過多地食用味精（每天食用5克以上），會出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應(yīng)。
在酸性食品中放入昧精
因為味精中的谷氨酸鈉遇到酸會發(fā)生化學(xué)變化，使味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉，因此，煮酸性食品好不要放味精。例如，在制作有糖醋汁或西紅柿汁菜肴時，就不必放入味精，即使放入也起不到任何作用。
每菜必用味精
如果在日常生活中每菜都使用味精，就顯示不出原有的食物鮮味。時間長了，就會對味精產(chǎn)生依賴性，不愛吃沒有放味精的菜，從而使食欲減退，降低對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。
