養(yǎng)生治病 美味西瓜子仁香辣豆腐食譜
豆腐營養(yǎng)豐富:易于消化,口感清淡,也是素食者常用的食材之一:豆腐的烹調(diào)方法也很多,炒、炸、燉、蒸、煎等都適用。
豆腐是中國人偉大的發(fā)明,它具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn),常吃豆腐可以預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、老年癡呆等癥:豆腐中含有大量的雌激素一一類黃酮,更年期女性多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素,減少更年期綜合征的發(fā)生。
主料:北豆腐350克、小青椒25吏、小紅椒20克、西瓜子仁15克。
配料:干淀粉1湯匙、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大蔥5克、生姜3克。
制作:1、蔥姜切末。2、小青紅椒切圈。3、豆腐切塊.放入干淀粉。4、把淀粉裹勻豆腐塊表面。5、起油鍋,油溫7成熱時(shí),逐塊放入豆腐。6、炸至豆腐金黃色撈出。7、另起油鍋.放入西瓜子仁。8、炸至西瓜子表面微黃盛出。9、起油鍋爆香蔥姜末。10、放入青紅椒圈略炒。11、放入鹽、糖、生抽、少許水和味精煮開,用水淀粉勾芡。12、放入炸過的豆腐:翻炒均勻。13、加入西瓜子仁即可出鍋。
關(guān)鍵:
1、炸豆腐的油溫要高一些,這樣襄了淀粉的豆腐不容易粘連。
2、鍋內(nèi)放入炸豆腐后要迅速翻炒均勻,這樣才能保持豆腐的脆感。