春季薺菜分外香 六大食譜功效高

  目錄:

  第一章:春季薺菜分外香 六大食譜功效高

  第二章:薺菜的藥理作用

  第三章:薺菜的營養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生功效

  編者按:薺菜是一種生命力很強(qiáng)的野菜,春天里,在路邊、田間等隨處可見,薺菜的營養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生功效是非常高的,那么薺菜怎么吃好呢?今天小編給大家推薦一些薺菜的做法,并詳解關(guān)于薺菜的功效以及營養(yǎng)價(jià)值,趕快到下文看看了解下吧。

  春季薺菜分外香 六大食譜功效高

  俗話說“三月三,薺菜賽靈丹”。薺菜的生長能力很強(qiáng),在全國各省市都有分布,田間、地頭、路邊、河灘、山坡、樹林、到處可見它的足跡。目前,城鄉(xiāng)的菜農(nóng)進(jìn)行人工栽培,成為春季里的時(shí)鮮菜,十分暢銷。

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春季薺菜分外香 六大食譜功效高

  我國食用薺菜歷史悠久,素為歷代美食家推崇。《詩經(jīng)》記載:“誰謂荼苦, 其甘如薺。”南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》說“薺菜主利肝氣,和中”,宋代蘇東坡自烹薺菜粥,食后對(duì)友人說:“君若知此味, 則海陸八珍可厭也……天然之珍,雖小甘于五味,而有味外之美。”詩人陸游也贊道:“雨后初得薺, 晨有珍烹”。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》一書中說:“薺有大小數(shù)種,皆味美,明目、益。”清朝畫家鄭板橋在詩中也說:春薺菜皆有味,九熟櫻桃有名。”如此種種,足見薺菜風(fēng)味獨(dú)特。食后對(duì)人的健康大有好處。如清炒、煮湯、涼拌、作羹, 以餡料包餛飩、水餃、春卷、混沌等,口感柔嫩,味道清香,十分鮮美。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),薺菜的營養(yǎng)豐富,含維生素和微量元素較多。每百克薺菜中含蛋白質(zhì)2.9g,脂肪0.4g.糖4.3g,粗纖維2.2g,鈣245mg,鉀328mg,還含多種維生素和生化物質(zhì)類黃酮、異硫氰酸等,是一種高蛋白,低脂肪、高維生素、高微量元素的蔬菜。它的食療保健作用,堪稱各種野菜之首。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,薺菜性平味甘,入心、肺、肝經(jīng),有和脾健胃、降壓利尿、止血明目、潤腸通便等作用,能夠治療多種疾病,常用的藥膳有如下幾種:

春季薺菜分外香 六大食譜功效高

  1、薺菜炒肉片:

  薺菜300g,豬肉片100g,花生油、醬油、精鹽、蔥花、姜末各適量。做法:先將薺菜擇好洗凈放入開水鍋里焯一下,撈出來瀝干水分后切碎,放入盤中備用。將豬肉切成薄片,用旺火花生油炒熟,然后再加薺菜、醬油、精鹽、蔥花、姜末,用旺火再炒幾下即可食用。這道菜適合身體虛弱、食欲不振、大便秘結(jié)、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后出血的人食用。

  2、薺菜炒雞蛋:

  薺菜250g,雞蛋兩個(gè),花生油、精鹽適量。做法:先將薺菜洗凈放入沸水鍋里焯熟,撈出后瀝干水分,切成細(xì)末,放入碗中。將雞蛋打入盛薺菜的碗中,攪拌均勻,加入適量精鹽。炒鍋內(nèi)放入花生油,油熱后將薺菜雞蛋糊倒入油鍋中炒熟即可。此菜黃綠相間,顏色鮮艷,味道醇香,口感滑利,適合身體虛弱、頭痛眩暈、消化不良、月經(jīng)過多的人食用。

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