5、抽油煙機(jī)應(yīng)選好
買一個(gè)非常有效的抽油煙機(jī)，好是那種安裝的距離離烹調(diào)火源很近的抽油煙機(jī)。不建議購買那種歐式產(chǎn)品，它們中看不中用根本不適合中國人的烹調(diào)狀況。有效抽油煙機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。
另外，雖然抽油煙機(jī)能幫不少忙，但千萬不要因?yàn)橘I了個(gè)有效的油煙機(jī)就放心大吃煎炸食品和爆炒食品！因?yàn)槌擞蜔熡泻χ膺^度受熱的食品中也會產(chǎn)生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預(yù)防癌癥的效用！
6、早開晚關(guān)要記牢
在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時(shí)抽走：很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生后才開抽油煙機(jī)，實(shí)在太晚了：這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進(jìn)入主廚人的肺里。省那么一點(diǎn)電是毫無意義的：萬一因此得了肺癌，花錢受罪不值得！
7、鍋厚好過鍋底薄
用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因?yàn)闇囟壬仙^快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時(shí)間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時(shí)間夠長，溫度夠高，還是會產(chǎn)生油煙的。所以關(guān)鍵還是主廚人的意識哦！
如果把上訴措施做好，再裝備幾套漂亮的圍裙，帶花邊軟帽的那種，把少數(shù)漏網(wǎng)的油煙遮擋在秀發(fā)之外，估計(jì)美麗的媽媽們，也該對下廚少了很多的抗拒吧？畢竟做美食是一件溫馨而又快樂的事情??！
