食材功效
掐菜,即掐去頭尾的豆芽豆芽雖然個頭小,但營養(yǎng)豐富,且具有清熱明目、利濕除痹、補氣養(yǎng)血、健腦美顏等功效,也被稱為“如意菜”,比起豆子,豆芽更特別的是蘊含了大量維生素B族,特別是B:和B12,對美化肌膚、消除疲勞和恢復體力有特別的效果。
換種吃法
生炒雞絲掐菜
原料:雞胸脯肉150克、豆芽500克、淀粉(蠶豆)13克、雞蛋清71克、姜汁10克、小蔥2克,昧精3克、豬油(煉制)30克、姜I克、鹽2克,黃酒10克等。
做法:
1、把雞脯肉去掉皮和白筋,順著肉紋切成極維的絲,加入鹽少許、雞蛋清、濕淀粉拌勻漿好。
2、豆芽菜掐去豆瓣和須根、用水洗凈。
3、將炒鍋置于旺火上,燒到三四成熱,下入雞絲撥散,滑約10秒鐘,倒入漏勺內瀝去油。
4、將炒鍋置于旺火上,放入熟豬油.燒到八成熱,下入蔥末、姜末,這時迅速把掐菜放在笊籬里,在八成開的水中稍燙一下,立即倒入炒鍋中,加入黃酒、味精,精鹽、姜汁,掂炒兩下,隨即放人雞絲,迅速掂翻均勻,淋上雞油即成。