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第二章：流傳百年的經(jīng)典養(yǎng)生小吃：石梅盤香餅
編者按：在古代，帝王貴族吃的喝的都是非常營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)身體的美食，想知道她們吃的這些美食是怎么樣做出來(lái)的嗎？今天小編給大家推薦一些宮廷御膳以及一些宮廷養(yǎng)生秘方，趕快跟著小編到下文看看了解下吧。
“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布
名菜歷史
相傳，天池山中有個(gè)深潭，有兩條青龍?jiān)诖诵逕挘鼈儠r(shí)常行風(fēng)播雨，使百姓們過(guò)著衣食無(wú)憂的太平日子。天池潭也是天宮仙女們洗澡的地方。一次，仙女們正在池中洗澡，一個(gè)渾身長(zhǎng)毛的怪物猛撲過(guò)來(lái)，對(duì)裸身的眾仙女進(jìn)行調(diào)戲，她們高呼求救。兩條青龍聽(tīng)到呼救聲，立即與之開(kāi)戰(zhàn)，打敗了個(gè)怪物。
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眾仙女把青龍搭救之事，告訴給了王母娘娘。王母一時(shí)善心大發(fā)，從寶葫蘆里取出一顆金珠，給青龍送去，讓它們?cè)缛招逕挸晒?。金珠只有一顆，它們誰(shuí)也不想獨(dú)吞下去，你讓給我，我推給你。推來(lái)讓去，一顆金珠在二龍之間躥上跳下，金光閃閃。時(shí)間一長(zhǎng)，此事驚動(dòng)了玉皇大帝，忙派太白金星下凡查看。太白金星視察后，把此事告訴了玉帝。玉帝也受感動(dòng)，便又取出一顆金珠給青龍送去。于是，它們各吞下一顆金珠，都成了掌管百姓命運(yùn)的天神。
此后，雙龍戲珠龍舞的圖案多出現(xiàn)在壁畫、染織、刺繡、雕鑄等工藝裝飾品上，都含蓋著人們祈求吉祥、喜慶、豐收、的美好愿望。御廚們根據(jù)此意創(chuàng)作了二龍戲珠這道菜，后被收入滿漢全席中，成為宮廷的一道名菜。
【做法重現(xiàn)】
原料：香腸500克、掐菜400克、粗胡蘿卜2根、黃瓜3條、小水蘿卜1個(gè)、干蓮子4個(gè)、精鹽l克、香油10克等。
做法：
1、把香腸放入平盤，L屜蒸熟，取出晾涼，放在熟菜墩上，頂?shù)缎鼻谐蓤A薄片。
2、鍋中注入清水，上火燒開(kāi)，下入洗凈的掐菜氽一遍撈出，倒入清水中過(guò)涼然后撈出，潷凈水，放入盆中，加入精鹽、香油拌勻。
3、黃瓜、胡蘿卜、水蘿卜洗凈：將黃瓜順長(zhǎng)切成3條，用中間的I條，用小刀在上面刻出鋸齒狀的龍脊形，共刻兩個(gè)，用小刀將胡蘿卜刻成兩個(gè)龍頭、龍爪和龍尾，將干蓮子削去根部，刮去外皮，用水洗凈，鑲在兩個(gè)龍頭上做眼睛、用刀將水蘿卜削去皮，刻成一個(gè)繡球。
4、用熗好的掐菜在長(zhǎng)魚盤中碼成兩條相等飛騰的龍身，在每條龍身的兩頭各放上用胡蘿卜刻成的龍頭、龍尾，用香腸片由龍頭部開(kāi)始。交錯(cuò)地碼至龍尾．呈龍鱗狀、在龍身上面馕上刻好的黃瓜龍脊，然后再鑲上龍爪，在兩條龍中間放上繡球即可。
