“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布(4)

  太子很高興,就說:“叫石梅盤香餅吧!”

  老板一聽:“好!好!”

  就這樣,昭明太子以后的早餐都是石梅盤香餅了。

  后來大家都知道昭明太子喜歡吃這種盤香餅,于是爭先恐后地去買,這家燒餅店生意越來越紅火。

  一年后,太子回京城,還特意把盤香餅帶回去,給皇帝和其他親友品嘗。就這樣,盤香餅開始譽(yù)滿京都。

“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布

  現(xiàn)在,石梅盤香餅的名氣遠(yuǎn)在其他同類香餅之上,已經(jīng)成為常熟地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

  制作工藝

  “石梅盤香餅”的原料主要有精制面粉、熟豬油、糖豬油,綿白糖、芝麻仁、飴糖。

  第一步,拌餡。炒白芝麻,調(diào)飴糖水,然后把糖豬油丁、白糖混合拌餡。

  第二步,和面。把面粉和撕碎的酵母面、溫水混合攪拌,再和成光滑的面團(tuán),放在一邊等其發(fā)酵。

“二龍戲珠” 宮廷養(yǎng)生御膳大公布

  第三步,做坯。等面團(tuán)發(fā)好,再放適量的堿水,反復(fù)揉搓均勻、光滑,搓成長條,再揪成個頭均等的劑子。把劑子拍扁,包上一兩左右的干油酥,捏攏封口,再搟成長方形,之后從兩頭向中間折,合起成4層,再橫著搟成長方形面皮,把餡放一兩在皮中間,再從外向里卷成筒狀。接著把兩頭捏牢,盤成圓形,再用面杖搟成餅,然后刷飴糖水,撒白芝麻,后再把餅翻過來,灑上點清水。這樣,餅坯就做好了。

  第四步:烤。把餅坯挨個貼在爐膛內(nèi)壁上,用小火烤,烤到餅面變?yōu)榻瘘S色,熟透,就可以出爐。

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