茶越名貴對健康越有利嗎?
茶是我們的國粹，其與咖啡、可可一起，列為世界三大無醇飲料。從對人體保健功能來說，茶則是上上品，在三者之中首屈一指。目前已探明茶葉中含有500多種對人體有益的有效成分，其中有機(jī)成分主要是茶多酚、茶多糖、茶單寧、咖啡堿等。茶中還含少量的蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂、維生素、硒、錳、鋅等微量元素。這些成分使茶葉具有誘人的芳香氣味，特殊的滋味和顏色，因此深受人們喜愛。
茶多酚是茶葉中酚類和其衍生物的總稱，包括黃酮類、兒茶酚類、花青素類、酚酸類等。茶多酚是茶葉功能的主要活性成分，具有較強(qiáng)的抗癌、抗衰老、抗輻射、清除自由基等有益作用。因?yàn)椴瓒喾佑袕?qiáng)抗氧化、降低血纖維蛋白元濃度的作用，因而茶也就有了降低血漿粘度等功能，有利于抗動脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管病、血栓性疾病。此外，茶單寧，有提高血管韌性的功效。茶葉中含氟量較高，常飲茶或用茶水嗽口有固齒作用。當(dāng)然茶水可將牙齒染色，這僅是在飲茶或漱口后再用清水漱漱口就能解決的一個(gè)小問題而已。
“粗茶”茶多酚含量反而高
茶有這么多好處，有人就以為“茶越名貴對健康越有利”，僅從保健的角度看這是欠妥的。俗話說，“粗茶淡飯益壽延年”，所謂“粗茶”大多是“夏茶”，茶樹在炎熱的夏季芽梢長速快、易老化，較老的葉子經(jīng)較為粗略的加工制成。因其氨基酸、類脂、維生素含量較低，沖泡出的茶水口味苦澀、香氣平平，被列為“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹寧、咖啡堿的含量通常卻高于各種名貴“細(xì)茶”。我們普通人飲用的“粗茶”可稱得上是物美價(jià)廉性能價(jià)格比佳的飲品。正如一首說大碗茶的歌唱道：“世上的飲料有千百種，也許它廉價(jià)，可它那醇厚的香味直傳到天涯……”
不會喝茶反傷身
有些人說：“既然是粗茶喝起來就不必那么多講究!”此言差矣!要想益壽延年，“粗茶淡飯”也得講究。其一，咖啡堿和茶多酚對胃黏膜有一定的刺激性。特別是空腹飲濃茶時(shí)，具有興奮大腦神經(jīng)中樞和促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)的作用的咖啡堿、茶堿被迅速吸收，過度的刺激興奮作用可引發(fā)“醉茶”現(xiàn)象。其特征為面色蒼白、欲吐、心悸、頭暈、失眠、煩躁、乏力、腹痛(紅茶尤甚)，以及短期厭食等。“茶醉”除咖啡堿、茶堿的作用外，還因?yàn)椴枞~中含有大量茶單寧，它對蛋白質(zhì)有凝固作用。因此，暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌，影響食物的消化，于是就會出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象。其二，隔夜茶和沖泡時(shí)間過久的茶不能喝。因?yàn)椴杷藴仫嫞鴶R置過久的涼茶較易被霉菌污染，霉變的茶水對人體當(dāng)然有害。此外，這種茶中的茶多酚、芳香類物質(zhì)會自然氧化，使茶湯營養(yǎng)盡失，飲之索然無味。其三，茶雖好也不應(yīng)過量飲用，每天飲用4至6克為適量，即1斤茶喝上約100天為宜。因?yàn)椴璧?鞣酸)與食物中的鐵結(jié)合后嚴(yán)重影響鐵的吸收，不少患缺鐵性貧血的人就是由于過量喝濃茶造成的。民諺說得好，“空腹飲茶心里慌，隔夜飲茶脾胃傷，過量飲茶人黃瘦，淡茶溫飲保安康。”其四，應(yīng)及時(shí)清洗茶銹。茶銹中含多量重金屬等有害物質(zhì)，一旦落入茶中就會對機(jī)體產(chǎn)生危害。民諺“飲茶不洗杯，閻王把命催”，講的就是這個(gè)道理。
